牛排源自于歐洲，在中世紀的時候，平民隻能吃豬肉和羊肉，而牛肉則是貴族才能享用的高級肉品。尊貴的牛肉，用香辛料一起烹調，這就是我們現在所說的牛排。如今美國人是吃牛肉的大國，牛排早在十九世紀中葉就成了美國人最喜愛的食用方式了。而把吃牛排發揮到極緻的，還是日本人，日本的頂級和牛，價格十分昂貴，堪稱世界上最貴的牛肉。

●牛排開始傳入中國

牛排從清末的時候，就出現在我們國内了，因為在清末小說中，就出現“牛排”這個菜名了。因為牛排的形狀和上海大排類似，所以被人們稱之為牛排，而在廣東，則稱為牛扒。

牛排在這幾年，才在國内逐漸普遍了起來，在以前，人們隻是當做高檔西餐廳裡的一道菜。如今成為我們日常食用的一種肉類食譜，深受許多寶媽們的喜愛。

●牛肉的營養價值高

牛肉富含蛋白質，蛋白質含量高達20.2g/100g，含有豐富的礦物質，又是低脂的肉類。所以讓孩子多吃牛肉，是有助于成長發育了，能夠強筋壯骨，增強體格。

所以現在很多寶媽開始賣牛肉給孩子吃，而牛排烹饪比較方便，所以成了很多寶媽的選擇。

●牛排成為平價食物

在00年以前，吃牛排要花很多錢，去西餐廳，一份上百塊錢的牛排，普通老百姓都不舍得去吃。

如今牛排成為平價食物，不管是西餐廳、自助餐、路邊攤，牛排的價格都能為人們所接受。西餐廳一份也就幾十塊錢，按照現在人們的基本工資，一份牛排也就相當于半天的工資，所以沒有什麼負擔。

因為電商的崛起，牛排的價格更便宜了，前段時間，許多主播、明星們直播帶貨，其中就有很多牛排。這些牛排價格非常便宜，一份一百多塊錢，算下來一片牛排隻需要十幾塊錢。

●什麼是合成牛排？

這麼便宜的牛排，遭到很多人的質疑，因為如今市面上有很多合成的牛排。合成牛排屬于劣質的牛肉，不僅口感不好，還含有許多添加劑。不僅不好吃，而且吃了還對人體有害。

●合成牛排和原切牛排的區别

合成牛排是用碎牛肉塊，然後添加一些膠質或者其他添加劑加工而成的。而非合成的牛排，我們就稱之為原切牛排，原切牛排就是直接從新鮮的牛肉上切下來的，不經過任何加工。但是現在又出現了一個整切牛排，讓很多人一頭霧水。

●整切牛排和原切牛排又有什麼區别呢？

前段時間，直播賣的很火的牛排，都屬于整切牛排，但是這些品牌都聲稱自己的牛排不是合成的。

其實整切牛排就相當于“腌制牛排”，比原切牛排多了一個腌制的步驟，雖然不如原切牛排品質高，但是比合成牛排更健康。

整切也是直接從牛肉上切下來的，但是因為大部分整切牛排，肉質比較差，所以必須要多一步腌制。添加一些調料，讓牛肉變得非常嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹饪食用。

整切牛排，一般都是用低端的草飼牛肉，如果不經過腌制直接煎的話，根本咬不動。所以整切牛排在價格上有優勢，幫你腌制好了，還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排，其實對于普通老百姓來說，更适合。

●原切牛排和整切牛排的吃法

原切牛排，一般都是分為幾分熟的，三分熟、五分熟和七分熟，去西餐廳吃牛排，一般都會要求七分熟，适合我們中國人的體質，口感比較嫩，又不會有很中的血腥味。

整切牛排一般都比較薄，一片大概100-150g之間，這樣的牛排，一般建議全熟。因為加了很多調料腌制，即使全熟也是非常嫩的，所以對于那些控制不好牛排成熟度的人來說，這種牛排就比較好操作了。而且如果我們是給孩子吃，煎至全熟，更有利于孩子消化吸收。

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