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豬蹄怎麼炖湯好喝

生活更新时间:2025-01-18 09:45:58

豬蹄怎麼炖湯好喝?準備材料做這道菜需要準備的材料有豬腳、黃豆、蔥花、生姜、幹辣椒，我來為大家講解一下關于豬蹄怎麼炖湯好喝?跟着小編一起來看一看吧!

豬蹄怎麼炖湯好喝

準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬腳、黃豆、蔥花、生姜、幹辣椒。

處理豬腳。在菜市場購買了新鮮的豬腳以後，把豬腳切成塊，豬腳先放在清水當中浸泡，大概浸泡一個小時左右，可以把豬腳裡面的血水浸泡出來。

浸泡黃豆。黃豆特别難炖爛，如果決定要做黃豆炖豬腳，就應該要注意提前三四個小時就要把黃豆用清水浸泡起來，甚至可以提前一個晚上浸泡，浸泡以後的黃豆會炖得更加好吃，更加入味。

焯水。在鍋裡面倒入适量的清水，豬腳浸泡好了以後，豬腳冷水下鍋焯水，在水裡面加入适量的料酒，這樣做可以把豬腳的腥味祛除掉，還可以加入一片生姜進去，在焯水的過程當中會發現有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分鐘左右的時間即可，豬腳焯水以後把豬腳撈出來，用冷水清洗幹淨，放在瀝水籃裡面瀝幹水分。

炒豬腳。在鍋裡面倒入适量的食用油，把生姜片和大蒜片先放進鍋裡面爆出香味，然後再把豬腳放進鍋裡面翻炒，直接用大火翻炒豬腳，在炖煮豬腳的時候，有很多人可能都直接忽略了這個步驟，覺得不需要炒豬腳，其實并不是，炒豬腳可以讓豬腳的口感更好一些，同時也可以讓炖煮出來的豬腳不那麼油膩，豬腳炒三五分鐘就可以加入少量的食用鹽調一下味，然後加入純淨水，加入幾個幹辣椒，幫助去除豬腳的腥味，同時增加香味，豬腳蓋上蓋子炖煮半個小時左右，再加入黃豆一起炖煮20分鐘，就可以直接裝盤出鍋了。

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