普洱生茶:以雲南大葉種為原料,經過鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉撚、幹燥、曬青毛茶,曬青毛茶已經是生普的初級形态,再經過挑揀、壓制等精加工步驟,成為生普成品茶。新茶初期,口感強烈、茶氣足、刺激性較強,存儲一定時間後,内含物質發生變化,使得湯色、香味趨向于理想化,口感趨柔和,茶湯變甘甜,香氣由蜜香、花香轉陳香,茶湯顔色由金黃向栗紅轉變。
普洱生茶口感層次豐富,不同階段有不同的口感,因此,很多茶友都會選擇收藏品質好的生普。雖然都叫做生普,但生普之間在香氣、滋味等方面是存在差異的。所以生普的存儲也是有講究的,如果因為存儲不當,從而影響到其品質,就太可惜了,那我們今天就來講講存儲生普時需要注意的點。
一、香氣不同
普洱生茶有多種香氣,新茶時多為:花香、蜜香、果香等;老茶時又為陳香、藥香等。并且茶葉本身的吸味性強,如果把香氣相差大的生普存儲在一起,香氣容易混雜,導緻生普香氣怪異。所以在存儲生普時,要事先辨别茶葉的香氣,香氣一緻、類似的可以一起存儲。如果香氣差距大就要分隔開,避免相互串味。
二、滋味不同
都知道普洱茶一山一味的特點,不同山頭的普洱茶滋味是不同的,其中最具有代表性的就是班章和易武,一個霸氣,一個柔和,滋味就是兩個極端。如果将這兩種生普存儲在一起,後果的嚴重性可想而知,它們相互影響,最後滋味變得不倫不類。所以,滋味不同的生普适合分類存儲。
三、倉儲不同
普洱茶的倉儲環境分為幹倉和濕倉,不同的存儲環境對普洱茶後期的轉化影響是不同的。在不同的環境中微生物的種類、數量有很大的差别。參與普洱生茶後期轉化的微生物不同,轉化的過程及結果也是不同的,所以倉儲不同的生普要分開存儲,避免影響後期的轉化。
四、年份不同
同一款普洱生茶,年份不同,老茶和新茶的香氣、滋味已經截然不同。如果将老茶和新茶存儲在一起,老茶會染上新茶的新味,新茶也會吸收老茶的陳味,使得生茶不像生茶,老茶不像老茶,香氣、滋味不純正。且老茶經過長期存儲水分含量低,而新茶因為剛制出或是存儲時間短水分含量會更高,如果新茶老茶混合存儲,老茶受潮的可能性會提升。所以年份不同,且相差大的普洱生茶,應隔開存儲。但生活中有茶友會将少量的老茶與新茶一起存儲,這樣做新茶的陳化會更快,但切記隻是短期、少量。
希望大家走出生普的存儲誤區,别讓存儲不當毀了你的好茶。對于許多人來說,茶是歲月的見證者,鬥轉星移,茶越來越醇,人越來越好,存茶也是對未來美好的期許呀!
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