炸糖糕老開裂？教你掌握幾個小竅門，外脆裡軟又香甜，還不開裂！

如今人們的生活水平不斷提升，對于美食方面的也越來越關注了，不管是什麼美食都要最求好吃健康，而不是一味的吃飽就好，小編作為一個地道的北方人，對于面食的喜好自然比較多一些，而我們家一日三餐幾乎頓頓不離面食，這幾天想着做了一個炸糕，沒想到很受孩子和老公的歡迎，一次就吃完了，想和大家一起來分享。

炸糖糕是北方人都比較喜歡的一種美食，而且炸出來的糖糕看上去色澤金黃，咬一口外脆裡軟很香甜，讓人瞬間食欲飙升，但是很多人在炸的時候卻老說自己的油糕老開裂，而且還露餡，這是為什麼呢？其實大家隻要跟着小編掌握好這幾個小技巧，就能夠做出表皮酥脆，裡面軟乎乎的感覺，重要的是還不開裂。

炸糖糕其實有很多種内餡，這些都是可以根據自己的喜好來制作的，有的人喜歡吃紅糖味，也有紅豆的，還有白糖餡，這些都是大家較為熟悉的内陷，今天小編就給大家制作一款白糖内陷，大家在制作的過程中要跟着小編的步驟走，多多掌握這幾個小竅門，就會發現原來糖糕如此簡單，甚至比賣的還好吃！

步驟：

1.首先我們将200g的低筋面粉和10g的白糖将其放到盆中，然後用筷子攪拌均勻，鍋中倒入100ml的清水，然後将其燒制沸騰，（大家要注意比例，面粉和清水大概在2:1），然後我們将面粉倒入鍋中，這個時候使用擀面杖将其不斷攪拌，直到将其攪拌至沒有幹粉的狀态關火，關火之後繼續攪拌，攪拌到面粉發出啪啪的響聲！

2.我們在案闆上提前刷上一層油，然後将攪拌好的面團直接放到案闆上，先不要着急下手，很燙，我們等到面團涼了之後我們開始揉搓均勻，多揉上一段時間，将它揉成光滑的面團即可，再刷上一層油，這樣能夠讓糖糕起酥，靜置10分鐘，在這段時間我們可以着手準備餡料。

3.接下來内陷用30g的白糖搭配10g的面粉，然後加入适量的芝麻進行攪拌，其實小編在這裡加入面粉應該有很多人不理解，是為了在白糖炸熟之後融化能夠和芝麻很好的粘連在一起，并且面粉吸收了水分之後咬一口不會流出汁，這樣就讓糖餡的粘度增加，更加香甜，喜歡甜的朋友可以多加入一些。

4.接下來我們将面團開始揉搓，搓成長條然後揪出一個一個小面劑子，取出其中一個搓成團，按壓成餅狀，将調配好内陷放入一勺，我們收緊收口，防止露出餡料，再搓成圓團，輕輕按壓一下，這樣就隻做好了，剩下的面按照同樣的步驟操作，全部做好。

5.起鍋，鍋中加入适量的食用油，将油溫燒熱至4成的時候我們将糖糕放入，這個時候先晃動鍋，等到油炸一面堅硬之後我們翻至另外一面，不要着急，要小火慢炸，大火很容易就糊，然後等到糖糕全部浮起之後，表面呈現金黃色，我們就可以撈出來控油了。

這樣炸出來的糖糕外脆裡軟又香甜，還不開裂！我們家的孩子超愛吃！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!