小滿，夏天第二個節氣，老一輩人常說，小滿一到，雨水也多，果不其然，小滿前後，這幾天雨水特别多。下完雨，加上高溫天氣，潮濕又燥熱。
因為天氣燥熱，所以大家食欲不佳，飲食上都選擇以清熱解暑為主；但是除了消暑之外，魚肉等還是要安排上。我們家隔三差五還是要煲湯，煲湯都是以清淡不油膩為主，比如瘦肉湯水，排骨冬瓜湯等等。
今天就來分享一道滋補好喝又不上火的鴨湯。這份鴨湯也具有閩南風味，靠海吃海的泉州人很擅長将海鮮融入到各式各樣的湯中，比如今天分享鴨湯，正因為加了鱿魚母，湯汁鮮美好喝又滋補，我想，大概隻有泉州人才懂得這份湯的美味之處。
想必很多小夥伴都會好奇，什麼是鱿魚母？鱿魚是一種大衆海鮮,曾列入清代“海八珍”之一，其中尤以帶卵的鱿魚幹（閩南人叫鱿魚母）營養最佳。在閩南鱿魚母早已成為不可或缺的煲湯食材，家家戶戶幾乎都會在煲湯時加入鱿魚母。
番鴨、鱿魚母、生姜
（喜歡的話可以加點香菇，更香哦）
——【制作過程】——第一步：因為曬幹的鱿魚母比較硬又不好切，一般用剪刀剪成長條狀。然後放入水中浸泡15分鐘左右。洗淨後，撈起來備用；
第二步：将鴨子宰殺處理好，将血水清洗幹淨，切成小塊。放入砂鍋中。（一般炖湯都喜歡用砂鍋，砂鍋炖出來的湯清甜好喝不油膩，慢是慢了點，但是比高壓鍋炖湯來得更營養美味）。
第三步：将鱿魚母放入砂鍋中，加一點生姜，（鱿魚母是海鮮，如果怕腥，可加點生姜去腥；同時因為鴨子比較臊味，生姜也可以起到去味的效果）。
第四步：閩南老一輩人炖鴨湯很喜歡用老竈台，然後用柴火慢炖。這個炖煮方式很特别，有時候用隔水炖，有時候用沙子焗亦或是鹽焗方式。這樣炖出來的湯格外滋補清甜，我們今天采用就是鹽焗炖鴨湯。
第五步：柴火竈慢炖3個小時以上就可以喝，有的鴨子比較大，炖好後會比較油膩，可以将表面的油層憋去。這層鴨油也不要浪費，可以煮面、煮湯時加一點，非常香。
以上就是跟大家分享一道極具閩南風味鱿魚母鴨湯，鮮美滋補又好喝，多給家人喝，清熱不上火又能增強體質。
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