蒸菜是我在老家的時候，我媽經常會做的一種家常食物，做法簡單，營養又好，記得小時候我還特别喜歡吃蒸菜，我媽也是做法百出，家裡很多菜都可以用來拌了面粉一起蒸，甚至是平時不起眼的食材，沒想到蒸出來也挺好吃的，比如芹菜葉。

芹菜葉一般情況下除了涼拌或做餃子餡，平時炒菜基本用不上，都是摘了就扔了。小時候我家裡種芹菜，葉子又鮮又嫩，每次炒菜時都會把芹菜葉摘下來，想不起來吃就扔掉了。其實芹菜葉的營養并不比芹菜莖少，反而還更多一些。芹菜葉中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。食用芹菜葉還有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、健胃止血、降低血壓、清腸利便、潤肺止咳等功效。

芹菜葉蒸着吃，又可以當菜，也可以代替主食，可以搭配小麥面粉，也可以配玉米面粉，營養豐富，口感也是很不錯的，家裡如果經常吃芹菜，不如試試這個做法吧。

【原料】：芹菜葉、面粉、食用油、鹽；

【食譜制作過程】：

1、把芹菜葉摘下來，清洗幹淨，再瀝幹水份；

2、瀝去水份的芹菜葉放到小盆裡，倒入面粉；

3、面粉可以少量多次加入，邊加邊攪拌，直到芹菜葉上全都裹上了面粉；

4、把裹了面粉的芹菜葉放到蒸屜裡，放進蒸箱裡蒸熟，芹菜葉很容易熟，所以蒸的時間不宜過長，8－10分鐘即可。如果是蒸鍋，先把鍋裡的水燒開，再把蒸籠放上去，蒸8－10分鐘即可。

5、蒸好的芹菜葉會縮下去，原本高出蒸籠的芹菜葉現在也就一半的高度了，把它取出來倒在小盆裡；

6、另起一鍋，燒熱油，裝芹菜葉的小盆裡放上鹽，如果喜歡吃辣和蒜可以放些蒜碎和辣椒面，油熱以後趁熱澆在上面，我這裡因為不能吃辣和蒜，所以隻放了鹽。

攪拌均勻後就可以盛出食用了，一份營養豐富又簡單易做的蒸芹菜葉就做好了。這樣的做法在農村裡很常見，因為以前幹完農活以後回到家也沒什麼時間做飯，簡單的蒸一鍋菜，又當主食又當菜，再燒點面湯，配着就是一頓飯了。

如今生活條件好了，但大魚大肉吃多了也會讓身體不舒服，反而是這種簡單做法的蔬菜更适合食用，幫助清理腸胃，消除毒素，去掉身體内不好的東西，讓身體更加健康清爽才好。所以現在越來越多的人喜歡上這種經過簡單烹饪制作出來的家常美食，也是一種好事。

謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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