谷雨時節到，吃什麼好呢？我要與大家分享的是我最喜歡的香菜，它有着特别的香味，可以健脾開胃，幫助消化，還能驅寒預防感冒，這個時節吃最是好。分享6道香菜的食譜，看看有沒有喜歡的。

一、涼拌香菜

所需食材：香菜适量、胡蘿蔔半根（配色）、大蒜3瓣、幹辣椒3個、食用油适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、蚝油1勺、麻油适量。

具體做法：1、挑揀香菜中的爛黃葉，先用水沖洗幹淨，再用加了食鹽的水浸泡一會兒，然後再沖洗幹淨，瀝水備用。

2、将控幹水分的香菜切成寸段，胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，大蒜去皮切片，幹辣椒切小段備用。

3、鍋中放水燒開，放入胡蘿蔔絲焯水，撈出過冷水，瀝幹水分備用。

4、調料汁，将生抽、香醋、白糖和蚝油放到一起，攪拌均勻備用。

5、鍋中放适量的油，油熱放大蒜和幹辣椒炒出香味。

6、将香菜裝入一個大點兒的盤中，放入焯好水的胡蘿蔔，澆上炸過蒜和幹辣椒的油，最後澆上調好的料汁，用筷子翻拌均勻就可以開吃了。

二、香菜涼拌肥牛卷

所需食材：肥牛卷1盒、香菜3顆、大蒜4瓣、青紅椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少許、白糖少許、白芝麻适量、食用油适量。

具體做法：1、将大蒜去皮切碎，青紅椒分别洗淨切小圈，香菜洗淨切小圈。

2、鍋中放水燒開後，放入肥牛圈，燙到變色後，快速撈出。

3、将青紅椒和大蒜末放到一個小碗中，鍋中燒好的熱油澆上，激出香味。

4、再放入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖一起攪拌均勻，料汁就做好了。

5、将調好的料汁倒入肥牛卷中，再放上香菜碎和白芝麻，一起攪拌均勻即可裝盤。

三、香菜拌豆腐

所需食材：嫩豆腐一塊、嫩香菜1小把、榨菜1勺、生抽1勺、芝麻香油1勺。

具體做法：1、将嫩豆腐切成小塊狀，小淡鹽開水浸泡一會兒，這樣就不會有豆腥味了。

2、香菜摘掉爛黃葉，多沖洗幾遍，洗淨後切成小段，榨菜也改刀切碎一下。

3、将豆腐控幹水分裝盤，碼上香菜，放上榨菜碎，然後澆上生抽和香油，拌一拌就好了。

四、涼拌腐竹花生米

所需食材：腐竹2根，花生米1碗，黑木耳5朵，大蒜2瓣，生姜1片，生抽2勺，蚝油1勺，白紗糖1勺，食鹽1匙，雞精少許，香油适量。

步驟如下：1、花生米洗淨，用清水提前浸泡2小時，再下鍋焖煮。我是早上開始準備食材，中午就可以吃了。

2、腐竹與黑木耳也提前泡發2小時左右，然後将腐竹剪切成小段，黑木耳用鹽搓洗幹淨，撕成小朵備用。

3、鍋中放适量的清水燒開，放入腐竹與黑木耳焯煮三四分鐘後撈出。（腐竹不能煮太久，煮爛了反而不好吃了。）

4、花生米煮到自己喜歡的熟爛程度，用漏勺撈出，放到一個大點兒的盆裡，加入生抽、蚝油、鹽和白糖，還有生姜和大蒜。

5、再加入焯煮好的腐竹和黑木耳，淋入香油，撒上雞精，一起攪拌均勻就可以裝盤開吃了。

五、家常豆腐花

所需食材：嫩豆腐1盒，淡水蝦皮适量，小蔥2根，香菜适量，六月鮮醬油适量，澱粉适量，食鹽适量，白糖少許 ，香油适量

步驟如下：1、準備食材，将小蔥、香菜分别洗淨切好備用，豆腐準備好。

2、鍋中放适量的水燒開，水開後用勺子将豆腐一片一片挖到鍋中。

3、再用鏟子攪 碎一點，燒開，加入适量的澱粉水，煮至湯水濃稠即可。

4、将煮好的豆腐花盛入準備好的碗中，放入小蔥、香菜、蝦皮、紫菜、榨菜等配菜，再加入醬油、鹽、糖和香油，攪拌均勻即可開吃。（喜歡吃辣的，再加點兒辣椒油或是辣醬什麼的絕對夠味。）

六、香菜炒牛肉

所需食材：牛肉250克、香菜适量、雞蛋清1個、幹辣椒2個、生姜1塊、大蒜3個、料酒1勺、醬油1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、澱粉少許、食鹽适量、花生油适量。

步驟如下：1、将買來的生牛肉順着肉紋方向切成肉絲備用，再用足量的清水洗去血水，撈出擠出水分備用。

2、加入料酒、黑胡椒粉、醬油、鹽、蚝油和蛋清，順時針方向攪拌均勻上漿，然後再加點兒油鎖住水分，腌制10分鐘左右入味。

3、将香菜摘洗幹淨，切成寸段，生姜洗淨切絲，大蒜去皮切片，幹辣椒切成小圈。

4、鍋中倒入适量的油，油熱，倒入姜蒜和幹辣椒炸出香味。

5、将漿好的牛肉下鍋，快速滑炒散開，炒勻變色後加入少許的鹽、糖根據自己口味調味。

6、最後加入香菜快速炒勻，3秒出鍋，鮮香滑嫩的小炒牛肉完成了。

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