正月十五吃元宵。元宵在有些地方也叫湯圓，都寓意着團圓。

元宵節吃元宵、吃湯圓，除了寓意喜慶，合家團團圓圓，還有禦春寒、補脾胃、益肺氣之養生功效。

元宵節除了舉辦各種慶祝活動外，我國民間還有“走百病”和“摸門釘”“烤篝火”習俗，這是一種消災祈健康的活動。古詩中就有“窄窄弓鞋步步嬌，銀花火樹過元宵；出門不為尋親友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含義而言，元宵節也是養生節。

南方吃湯圓，北方吃元宵

不同的風土人情就有着不一樣的元宵習俗。吃元宵還是湯圓？這個問題已經困擾了許多人，從外形上看兩個都是圓滾滾食物，通常按地域分，南方吃湯圓，北方吃元宵。制作方法、口味、吃法其實也都各有不同。

制作方法不同

湯圓是把生糯米粉先用水和成團，然後把各種餡心包進去，搓成圓的。元宵是需要先做好固體的餡料，把餡切成小塊，再蘸上水，放進生糯米粉裡滾，然後成一個小團子。可見湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”着出來的。

口味不同

制作手法的不同影響着口味的不同。湯圓偏軟，煮大約3~5分鐘就會浮起來，煮後的湯是清湯，吃起來香糯軟滑。元宵偏硬，需要多煮一會，大概10分鐘左右，吃起來更有彈性，煮後的湯因為有較多的生糯米粉顯得較渾濁。

制作餡料有異

湯圓内餡種類繁多，鹹、甜均有，甜餡如芝麻、豆沙、棗泥、花生還有粗糧、五仁、鮮花口味，鹹湯圓餡如鮮肉、菜肉等。元宵以單一甜餡為主。外皮由糯米做成，糯米性平味甘，能補虛調血、開胃健脾、搭配不同的餡，則有各異的食療功效。黑芝麻，能滋養肝腎、益氣養血、清虛火。花生，有潤肺和胃、治燥咳、反胃等作用。核桃，可補充能量，健腦補腎。

元宵節養生注意事項

不論是吃元宵還是吃湯圓，對身體都有益處，但畢竟屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，不宜過量食用，以下幾點食用注意事項需要關注。

早餐時不宜多吃

無論是湯圓還是元宵都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，營養素不全面。這樣的食品不适合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，易出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

喝點湯促消化

經水煮後，湯圓、元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯，喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意别在湯裡再加糖。如果吃的是鹹元宵，可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜，補充營養，但最好不要再放油脂或調味料。

注意别燙着

吃元宵、湯圓切記要緩慢、小口，不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。吃時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。元宵餡料較之外皮更熱，一旦将元宵囫囵入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

宜搭配果蔬

元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以适當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養。

哪些人不适合吃？

濕熱痰火偏盛者少吃

湯圓是糯米做的，而糯米性溫，黏性大，不易消化。凡濕熱痰火偏盛者，表現為咳嗽、發熱、腹脹、便秘等，應當避免食用。

“三高患者”少吃

元宵外皮黏性大，餡兒高糖、高熱量，有的還含有高油脂，不容易消化，因此不宜多吃。在烹饪手法上，不少人喜歡香脆可口的炸元宵，但經過高溫油炸後，元宵油脂含量更高，更難以消化。因此，“三高”人群等應該盡量少吃。

腸胃不好少吃

元宵和湯圓的外皮的主要原料是糯米，不好消化，所以容易反酸、燒心、腸胃動力不佳、急性腸胃炎者也要少吃。另外，這類食物如果冷卻還會更加難以消化，所以應該趁熱吃，吃元宵後還應減少主食的攝入。

嬰幼兒少吃

湯圓、元宵都是甜甜的，很多小孩子也喜歡吃。但其實，小孩子吃湯圓容易粘住食道并阻塞呼吸道而出現意外。所以家長最好将湯圓分成小小塊再給孩子吃。

術後、腫瘤患者少吃

中醫說“甘入脾”，湯圓味道甘，糖量特别高，有“緩滞”作用。對于手術後、放化療後的腫瘤病人，尤其消化道腫瘤、還有胃腸潰瘍、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滞膩性食物吃得過多，則會使胃腸負擔過重，減緩腸胃蠕動，導緻腹脹、打嗝、腹瀉、食欲不振等消化道症狀。

這樣吃更健康

● 湯裡加桂花陳皮，幫助消化

吃湯圓和元宵，用來煮它們的湯是一定不能浪費的，煮的時候在裡面加一片陳皮，出鍋時撒一勺桂花，不但味道清香，還能解膩消食。大家今年不妨一試~

● 搭配蔬菜，均衡營養

可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿蔔等：粗纖維會促進腸胃蠕動，減低因為吃湯圓造成胃部不适的可能性，還有利于促進油脂的消化吸收。

● 消滞茶，飯後來杯

如果吃的是油炸的元宵，可以煮一鍋消滞茶全家喝。這樣不但滿足了嘴上吃香脆元宵，還能幫助腸胃消化，對健康更有利。

消滞茶

山楂30克，神曲10克，麥芽30克，布渣葉15克，陳皮3克，加水 200~300 毫升，煲30分鐘，即可飲用。

煮元宵四大竅門

開水下：水燒開後，把元宵放入鍋内，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

慢火煮：待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟内硬不好吃。

點冷水：煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋内的元宵保持似滾非滾狀态。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜黏好吃。

及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。元宵最好現做現吃，放置别超過3天，一旦發現元宵的顔色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。

另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。■

【來源：本文内容綜合自中國中醫藥報，廣州市越秀區骨傷康複醫院】

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