天冷了大廚教你羊肉炖蘿蔔湯-tft每日頭條

天冷了大廚教你羊肉炖蘿蔔湯

健康更新时间:2024-09-13 04:21:16

天冷了大廚教你羊肉炖蘿蔔湯?立冬，11月7日-11月21日，冬天的初始這時，萬物進入休養、收藏狀态，我們人類雖然沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗，下面我們就來聊聊關于天冷了大廚教你羊肉炖蘿蔔湯?接下來我們就一起去了解一下吧!

天冷了大廚教你羊肉炖蘿蔔湯

立冬，11月7日-11月21日，冬天的初始。這時，萬物進入休養、收藏狀态，我們人類雖然沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。

這時，要多吃一些溫熱可以驅寒的食物，羊肉自古就被列為冬季進補的重要食材之一。《本草綱目》裡也有記載，羊肉補中氣，益腎氣。但羊肉吃多了，又容易上火，怎麼辦呢？傳統的食材搭配裡，炖羊肉就得搭配着白蘿蔔，一溫熱一清涼，一滋補一解膩。兩種食材相輔相成，古人絕妙的養成智慧就藏在這家常的湯水裡。

而且這羊肉炖白蘿蔔，隻要掌握羊肉前期處理的技巧，炖湯的時候不用任何香料，湯鮮味醇，白蘿蔔清甜。喝上一碗，整個晚上都是暖暖的。即使是那炖湯的羊肉也不膻不膩，佐點蘸料，肉嫩鮮美。

【食材】羊肉600g、白蘿蔔2根（約600g）

【做法】

1. 羊肉我選了羊排骨部位，請師傅幫忙剁成3-4公分的羊排段。

2. 将羊排沖洗幹淨，在清水中浸泡1-2個小時，間中換幾次水，讓血水充分浸泡出來。

3. 将浸泡好的羊排放進鍋中，加入南姜與竹蔗，加入清水。

4. 不要蓋蓋子，大火煮開，然後繼續煮2-3分鐘後，再熄火。

5. 将煮過水的羊肉取出，浸泡在溫開水中，洗去其浮沫。

6. 取一砂鍋，加入清水煮開，将羊肉放入。

7. 大火煮開後，再轉小火煮1.5小時左右。

8. 将白蘿蔔削皮切塊，放入羊肉湯中，轉大火先煮開，再轉小火煮20分鐘左右，煮至白蘿蔔透明，即可加鹽調味，熄火即可食用。

【小五食記】

買羊肉的時候，一般都會附送南姜、竹蔗與醬料，南姜是去除羊肉膻味的法寶，竹蔗是去除羊肉的熱氣。

羊肉的蘸料，也可以弄點蒜蓉與辣椒碎，先用油爆香，再加入醬油即成。

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