夏天到了，容易上火，苦瓜是天然的“滅火器”，今天分享5種簡單好吃的做法。

第一種、苦瓜雞蛋餅

食材：苦瓜300克、雞蛋3個、鹽适量、油适量

1、準備好原材料；

2、将苦瓜去瓜瓤後切成末；

3、苦瓜末和雞蛋液，加入适量鹽拌勻；

4、平底鍋或電餅铛裡加入适量油，倒入苦瓜雞蛋液煎熟即可。

第二種、苦瓜釀肉

食材：苦瓜一根、瘦肉100克、蔥姜末适量、雞蛋清适量、澱粉适量、鹽适量、油适量、生抽适量、蚝油少許、辣黃豆瓣少許、芝麻香油少許

1、準備好原材料；

2、苦瓜切成小段，掏空瓜瓤；

3、瘦肉剁成末，加入雞蛋清、澱粉、生抽、鹽、芝麻香油、充分抓勻；

4、将肉末填入苦瓜中心裡，開水入鍋蒸15分鐘左右；

5、另起鍋加入适量油，炒香蔥姜末，辣黃豆瓣，加入适量蚝油、生抽、水澱粉勾芡；

6、将做好的芡汁淋入苦瓜上即可。

第三種：鹹蛋黃焗苦瓜

食材：苦瓜500克、鹹蛋黃4個、油适量、鹽适量

1、準備好原材料；

2、苦瓜洗淨去瓜瓤後切成條；

3、鍋裡加入足量水燒開，加入适量鹽，加入苦瓜焯水，變色後撈出，焯水的苦瓜撈出迅速沖涼，然後用涼水泡幾分鐘；

4、鹹蛋黃蒸熟後切碎，盡量切得碎一些，可以用刀碾細，鍋裡加入适量油，倒入鹹蛋黃翻炒至很多小泡；

5、倒入苦瓜翻炒均勻即可；

6、成品圖。

第四種：涼拌苦瓜

食材：苦瓜一根、豆豉适量、泡椒兩個、生姜一小塊、大蒜三瓣、油适量、芝麻油少許、白醋少許、生抽适量

1. 苦瓜清洗幹淨。

2. 去掉瓜瓤。

3. 用刨絲器刨成絲後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，怕苦的可以焯一下水，也可以撒點鹽腌制一下，然後将腌制出來的水倒掉，但是這樣都會導緻營養的流失，

4. 生姜、大蒜切成末、泡椒切成圈，豆豉剁細。

5. 鍋裡加入适量油，冷油時加入姜蒜末、豆豉、泡椒圈，加熱至散發出香味後關火。我用了一個特别小的鍋來操作的，這樣油少好操作。

6. 加入适量生抽、少許白醋拌勻。

7. 冰鎮好的苦瓜取出，淋入做好的調料汁即可。

第五種：清涼苦瓜飲

食材：苦瓜100克、梨300克、黃瓜100克、涼開水1000毫升

1、準備好原材料；

2、将食材清洗幹淨，苦瓜去瓜瓤，梨去核，切成塊；

3、将食材和涼開水倒入破壁機桶裡，打成汁即可；

4、成品圖。

​葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)

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