進入三伏天，是一年中陽氣最盛的季節，這時氣候炎熱，高溫多雨，多有暑濕之邪侵擾。夏季“火旺”，心屬于火，人體極易出現悶熱、困倦、煩躁不安等心火過旺的表現。因此夏季養生的重點在于養心。養心除了要保持心情舒暢，多補充水分，适量運動，合理休息等外，還要多吃些養心安神的食物。
夏季不僅愛出現傷心煩躁，還會有食欲不振的情況出現，這時要多吃一些安神、開胃的食物。 而中醫素來有“吃啥補啥”的說法，今天就看着有新鮮的雞心賣， 雞心的營養豐富， 具有保護心髒，增強心肌營養，益氣養血，鎮定神經，安神助眠等功效。 雞心的物美價廉，鮮嫩脆韌，非常好吃。
雞心物美價廉，好吃又便宜，買上一盒不到十元錢，再搭配上一個時令的苦瓜，加入豆豉醬一起爆炒。 苦瓜性涼， 夏天吃些苦瓜不僅能清熱去火，還能打開食欲，尤其适合夏天。 苦瓜和它是絕配，簡單一炒五分鐘就能上桌，鮮香脆嫩， 清熱養心安神助眠，好吃又便宜， 夏天常失眠的人最合适吃這菜，甯可不吃肉也要吃它，棒極了。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【豆豉苦瓜炒雞心】
原料： 雞心 1小碗 苦瓜 1根 老幹媽豆豉醬 1勺 料酒 1勺 高度白酒 1勺 澱粉 1勺 生抽 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 雞心片加入适量高度白酒的水浸泡一會而； 3. 燒鍋水，加入點鹽， 将苦瓜片放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 将雞心片加入少許鹽，澱粉，生抽和料酒等調味料拌均勻； 5. 燒熱鍋放入适量的油，加入腌制好的雞心片進鍋翻炒變色； 6. 加入1勺老幹媽豆豉醬進鍋翻炒均勻； 7. 加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻； 8. 最後加入少許鹽調味；
9. 最後加入蒜末和紅椒末翻炒均勻後盛入盤中。
小貼士：1. 雞心片加入少許高度白酒的水浸泡一下去除腥味； 2. 先将苦瓜焯一下水，去除苦味，焯時加入少許鹽和油； 3. 爆炒雞心片和苦瓜時加入1勺老幹媽豆豉醬翻炒香，最後加入蒜末和紅椒進鍋翻炒，加入鹽調味。
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