炒肝怎麼做?用料:豬腸300克、生豬肝300克、料酒30克、蔥5克、姜5克、幹澱粉20克,我來為大家講解一下關于炒肝怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
用料:豬腸300克、生豬肝300克、料酒30克、蔥5克、姜5克、幹澱粉20克。
肥腸撕掉肥油部分,反複沖洗。
放入大鍋中多加一些水,加蔥、姜,蒜。
這時熬豬腸的湯是乳白色的,千萬别倒掉,過濾雜質後備用。
再将豬肝切成柳葉片。
泡出血水豬肝就不腥了。
澱粉放到碗裡。
水澱粉加入豬肝片中。
豬肝靜置一會。
放入肥腸段煮開。
下入肝片,再加入食鹽、白糖、五香粉、雞精、醬油、料酒調味。
一小碗幹澱粉加少許水攪成濃稠的糊狀,倒入湯中,順時針拌勻即可。炒肝一定要濃稠一些才好吃!
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