每個地區吃鴨子都有不同的做法與吃法，重慶地區有鹵鴨，北京地區有烤鴨，廣東地區有燒臘。大家都知道，廣東的燒臘是出了名的好吃，無論哪個地區的人去廣式餐廳亦或是港式餐廳，必點的一道餐一定是燒臘，那麼，做燒臘生意的利潤有多高？？下面跟随食為先小編一起來了解下：
燒臘屬于廣東的特色菜系。有别于四川口味的鹵菜，燒臘在口味上和做法上都有非常大的區别。燒臘外皮多焦脆，内裡鮮香可口。整體口味偏甜，深受老百姓的喜愛。燒臘的種類也豐富多樣，消費者可以吃到很多美味。燒臘每年的銷量與餐飲業其它食物相比，是非常可觀的。
因為燒臘不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。因此，以港式燒臘為主題的快餐店其實是一個很好的小本投資項目，利潤較高，而投資成本相對偏低。
接下來就給大家簡單的分析下市場上燒臘店的利潤情況。就按每斤活鴨10元計算（近年來活鴨價格已高于10元每斤），1隻燒鴨能做10份燒鴨飯，賣到15元1份，1隻燒鵝能做11-12份燒鵝飯，1份能賣到20元；如果一家燒臘店每天能賣掉10隻鴨，那它一天的利潤可以達到600元；8斤的活鵝除了内髒、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計算，可以賣到160元，再減去成本可得不少于80元的毛利。燒鴨飯毛利率在60%以上，燒鵝飯毛利率在65%以上，像白切雞、豉油雞飯、蔥油雞飯、大腸鹵肉飯等等皆是如此。如果燒臘店位置比較好，人流量很大，日銷售額還是很可觀的，按照這樣的算法，出去成本以及其他開支就知道年營業額是多少了。
就廣東的烤鴨、鵝來講，以整隻原料燒烤而成，成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。因為燒臘的經營方式十分靈活，而且原材料是沒有季節方面的限制的，鴨子一年四季都是有的，所以店面的經營是比較靈活的，店面的效益是非常可觀的。因此做燒臘快餐店是一個很好的小本投資項目，投資的成本不會很高，風險也不大。所以做燒臘快餐店是一個不錯的選擇。
做燒臘生意的利潤有多高？燒臘是我們日常吃的東西，雖然是經常吃，但是還是不膩，因為真的非常好吃啊。燒臘的曆史非常的久遠，從很久以前就有了，尤其是廣東、香港地區的燒臘，外形美觀、色調柔和、味道鮮美。所以燒臘快餐店的利潤是可觀的，投資也不大，是一個不錯的選擇。
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