處暑到了，标志着炎熱的夏季已經到了尾聲，部分地區已經成功降溫入秋，秋風陣陣，略有些幹燥，就需要吃一些潤燥的食物，民間素有處暑吃鴨肉的傳統，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃點鴨肉是非常有益的。

今天就給大家分享4種鴨子的做法，别忘了做給家裡人吃

1.百合鴨

圖片來源：圓炁堂

【食材】：鴨肉、百合、菊花、蓮子、蜂蜜、枸杞、料酒、鹽

【做法】：

1、鴨肉清洗幹淨，斬成小塊

2、鴨肉冷水下鍋，加點料酒焯水，焯水後撇去浮沫，撈出鴨肉

3、百合、蓮子、菊花和枸杞清洗幹淨

4、把鴨肉放入炖盅，加入百合、蓮子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒，然後加清水，蓋上蓋子炖2個小時

5、炖好後，加點鹽進行調味，就可以了

【小貼士】

鴨肉味甘鹹、性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛、利水消腫作用，被民間認為是“補虛勞的聖藥”，适用于處暑“溫燥”緻使體内虛火又有陰津損傷者食用，尤其适用于低熱、乏力、食少、便幹、咽幹、口燥、盜汗等身體虛弱或病後體虛患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺經，具潤肺止咳、清心安神之功，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正，十分适合處暑“溫燥”的節氣特征。以百合炖鴨，醇香清潤，可補肺益氣、養陰潤燥，非常适宜處暑季節食用。

2.酸蘿蔔老鴨湯

圖片來源：美食分享小李

【食材】：老鴨、酸蘿蔔、老姜、花椒、食鹽等調味料

【做法】：

1、鴨子清理幹淨切塊，在清水裡浸泡一個小時

2、把老姜拍爛、酸蘿蔔切塊

3、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒，收住水汽

4、鍋中水燒開後，倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老姜、花椒

5、用炖鍋慢火煨上兩個半小時，鴨肉軟爛後即可

3.紅燒鴨

圖片來源：美食分享小李

【食材】：鴨肉、小蔥、生姜、大蒜、年糕、紅線椒、八角、桂皮、小米椒

【做法】：

1、鴨肉清洗幹淨，切成小塊

2、鴨肉中加入适量的面粉，抓拌幾分鐘至粘手的狀态，倒入清水清洗鴨肉，清洗幹淨

3、小蔥打成蔥結，生姜切片、大蒜拍扁4、起鍋燒油，油熱後把鴨肉放入鍋中大火煸炒，炒出水分和油脂

5、鴨肉表面微黃時，加入姜片、蔥結、八角、桂皮、小米椒、料酒

6、再加入辣椒醬和黃豆醬炒出香味

7、加水，蓋上蓋子中火炖20分鐘

8、青線椒和紅線椒切片，把年糕洗幹淨9、鴨肉焖好後，加入年糕焖5分鐘

10、焖好後，加入大蒜和青紅線椒，炒出香味就好了

4.腐竹焖鴨

圖片來源：味谷的廚房

這是一道比較粵式的做法，也是每年處暑必備菜品，葷素一鍋焖，腐竹很好地吸收了鴨肉的鮮味和湯汁的香味，鮮美好吃，非常下飯。

【食材】：腐竹适量、鴨肉半隻、紅方腐乳3塊、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、鹽1小勺、料酒2勺

【做法】：

1、腐竹截斷用水浸泡；

2、鴨肉切成塊，入鍋焯水（注意冷水下鍋）可放一點料酒，幫助去腥味，水煮沸1分鐘後，撇去浮沫後撈出鴨肉；

3、鴨肉撈出來瀝幹水待用；

4、腐乳和腐乳汁放進碗裡壓碎；

5、熱鍋，下一點點油，因為鴨子有油脂，所以隻用一點點油爆香姜片，然後下鴨肉翻炒；

6、鴨肉在翻炒不久後會出水，要炒至鴨肉有些收縮後，倒入腐乳醬汁、生抽、老抽和鹽下鍋調味；

7、待鴨肉上色後加水到差不多漫過肉，大火煮開後轉小火焖煮20分鐘；

8、放入浸泡過的腐竹再焖10分鐘就好了，腐竹和鴨肉煮軟即可。收汁起鍋，很家常的一道焖菜，味濃下飯

【小提示】：調味用量根據自己口味添加，要放足夠多的水讓鴨肉腐竹到要煮軟

下面還給大家分享了處暑時節，全國各地都在吃什麼?大家可以參考一下

圖片來源：嘿，豬先森

圖片來源：嘿，豬先森

（來源：圓炁堂、味谷的廚房、美食分享小李）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!