小炒牛肉家常做法?食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一湯匙、油适量、花椒一小把 ,我來為大家講解一下關于小炒牛肉家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材用料:牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一湯匙、油适量、花椒一小把。
将牛肉冰箱凍一會兒,然後取出切成薄片。垂直于紋路切。
牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然後加一勺油抓勻。
腌牛肉時間将大蒜剁成蓉,青椒切成圈,生姜切絲
鍋中稍多些油,溫油小火煸香花椒。撈出花椒。
然後下一半的蒜蓉炒香。
改大火,将牛肉滑入翻炒至変色,撈出瀝油。
留底油,小火先後下姜絲煸香。
鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
将牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。
中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉,翻炒至青椒斷生即可出鍋。
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