雙椒兔,大家看到這個名字,絕對會認為隻有大廚才能做出這道大菜。哈哈,一般情況是這樣的。但是我的方法是例外,新手看完我的做法也能做出色香味俱全的雙椒兔,不信,你試試看。
要想做成這道菜,原料是必不可少的。首先去超市采購新鮮兔肉,青紅辣椒,仔姜,大蒜,花椒。兔肉一般20幾元一斤,相比豬肉還是要便宜一些。
原料準備好了,自然就是處理原料了,首先将買回來的兔肉洗淨,切丁。然後進行腌制,分别加入料酒,食用鹽,生抽,蒜末姜末,紅薯粉。抓拌均勻,腌制15分鐘。這裡值得注意的是,紅薯粉必不可少,這是兔肉嫩不嫩的關鍵,這裡的紅薯粉我是從老家帶來的,如果沒有也可以去超市購買。
其次,準備配料。将青紅椒洗淨切丁,仔姜切片,再從泡菜壇子撈一些藠頭,泡姜切片,再準備一些大蒜和适量花椒。關鍵的調料來了,自制辣椒醬自然必不可少。
第三步,起鍋燒油,油溫8成熱,倒入腌制好的兔肉,翻炒10秒,再把兔肉弄到鍋的一邊,另一邊先放入花椒和辣椒醬爆香,然後倒入其他調料炒香,再将兔肉和調料攪拌均勻,炒2-3分鐘,直到兔肉入味。大家可以放心炒,因為放了紅薯粉的兔肉是不會炒老的。這就是這道菜的秘訣。
最後兔肉入味後,加入适量生抽和味精調味即可出鍋了,因為兔肉和生抽以及泡的藠頭和辣椒醬都是有鹽味的,所以不用再另外放鹽了。
這道美味的雙椒兔就做好了,是不是特别簡單呢?趕緊試試吧!
感謝閱讀,歡迎點贊留言轉發喲~渝見美食,帶你邂逅重慶美食,分享看得見的味道~咱們下期見~
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!