臨沂人愛吃鍋貼-tft每日頭條

臨沂人愛吃鍋貼

圖文更新时间:2024-07-25 04:03:16

打缸【鍋】貼得

濟甯的“缸貼”和“鍋貼”都叫“打”至于為什麼叫打也許跟那呱的一聲把面胚子貼在缸上或鍋上的那一形聲詞動詞有關！

打人打架打一巴掌都會産生這一拟聲詞；就因為這個“打”字濟甯州的一個打燒餅的差點送了命。乾隆六下江南、過濟甯行走民間觀南池走龍行胡同一個燒餅攤引起了他的興趣勾起了他的饞蟲他拿起了一個嚼起來真是又焦又香“老闆您這叫什麼餅？怎麼烤的這麼焦香？”·····“客官不是跟你吹在咱這濟甯州滿麻燒餅能打得比我好的真還不多”“滿麻燒餅” ? “還打”？老爺子頓時臉上不悅都知道皇家是滿人先祖臉上還是個麻子你這叫滿麻燒餅也就算了你這還要打？【呵呵】那身邊自有便衣便服的察言觀色的舔腚溜須官皇帝老兒這扭頭一走就把打燒餅得逮着打了幾十闆子“我叫你打燒餅我先把你打了吧，你說你貼個燒餅就貼個燒餅呗還打滿麻燒餅——哼!”這打燒餅的被無緣無故的挨了一頓打都不知道怎麼回事，隻知道祖上幾代都叫打燒餅到我這裡反正不能改呀，後來傳說還差點被 ——【“喀嚓”】一個燒餅至于嗎？都是那舔腚溜須之人想升遷抓的一根稻草繩罷了！

濟甯的打缸貼【鍋貼】者大部分都是夫妻二人，地排車一頭擱鍋一邊是案；上上輪是車，卸下輪便是攤，男的“看火”“貼”“結”；女的“和面”“揉面”“趕劑子”因為是小本買賣所以一般都是棚戶經營，時間長了也許就依着牆邊或屋角搭一間廈子便有了個落腳。濟甯州打缸貼得大部分都來自東南鄉的馬坡也就是我的老家他們大部分都是親戚連親戚朋友連朋友我的一位幹哥叫向東在竹竿巷打缸貼十幾年了聽說現在也買了樓嫂子也都過來了孩子在城裡上了學日子過得紅紅火火。他的“兩喬”【連襟，小孩的姨父】在附屬醫院吉祥小區支攤。

臨沂人愛吃鍋貼（濟甯缸貼鍋貼）1

缸貼燒餅好吃不好吃香不香全在于他的原料也就是面粉的使用，用現在的精粉面粉再怎麼打也出不來那個“麥香”味，打缸貼還就得用老家的“全麥[mei]面”來打不摻任何諸如增白劑防腐劑之類黑點就黑點“打面機”打出來的全麥面透出一股農家小院的濃濃淳樸能近距離的親吻到土地的原始氣息·····很值得回味！濟甯市我隻知道有兩家使用全麥面打缸貼得，一個是解放路東頭路南的有一家；一個是博古莊市場裡頭有一家；他的缸貼離老遠你就能聞到一股麥香很親和甘醇就像冬天睡在老家的那新棉的被窩裡····

臨沂人愛吃鍋貼（濟甯缸貼鍋貼）2

臨沂人愛吃鍋貼（濟甯缸貼鍋貼）3

作者：馮凱濟甯微山人

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