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上海青是上海菜嗎

圖文更新时间:2025-05-02 16:21:33

喵～這是與您分享三菜一湯的

第99期

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）1

鹌鹑蛋紅燒肉 | 麻辣鴨血

炒小白菜 | 海蛎豆腐湯

小“白菜”大誤會

在開始閱讀之前，請認真思索：

你是北方人還是南方人？

你管這個菜叫什麼？

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）2

有的人叫油菜，有的人叫青菜，可是小編查了下，這個明明是小白菜。為什麼會有這樣的歧義？似乎腦海中突然閃過……小白菜、白菜、青菜、油菜……

現在就來捋一捋，這些都是什麼菜？

白菜

如果你僅從顔色上區别，也是可以的，但是一般我們叫的白菜，多數時候特指的是大白菜，也就是經常聽的“翠花，上酸菜”裡的主角——東北用來腌制酸菜的大白菜。

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）3

小白菜

你以為小白菜是白菜的縮小版麼，娃娃菜更像是白菜的縮小版。而小白菜的葉片呈深綠色（你沒聽錯，是綠色），形成疏松的牛皮菜狀的頭。有一句話，你記住了，就能區分了——大白菜沒有明顯的葉柄，葉片是被包起來的，小白菜有葉柄，葉子長在上半身。

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）4

上海青

上海青又叫上海白菜，是小白菜的一種！而且上海青的起源不來自上海，是不是有點颠覆了認知？小白菜很顯著的特點就是不結球，所以也稱為不結球白菜。

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）5

青菜

這裡要記一下，青菜是一個泛指，并沒有某種菜的學名是青菜，而是指很多菜。由于地區風俗不同，青菜已經被“玩壞了”。但是，認同度比較高的可以參照這個公式：

北方綠色的菜≈北方的“青菜”≈所有蔬菜

北方的“油菜”=南方的“青菜”=“小白菜”

南方的“油菜”=開黃花的菜（一般用來榨油）

油菜

乍一看，很像上海青，但是也有明顯的區别：在于葉柄的顔色，上海青整體偏淺綠，油菜則偏白；上海青葉柄偏厚偏寬，油菜偏窄偏長。事實上，很多地方也把油菜當做是上海青的别稱，而且又稱作青菜。

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）6

不得不說，中華文化源遠流長，博大精深，一方水土養一方人，對于喜歡吃的菜，你喜歡叫什麼名字呢？

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）7

鹌鹑蛋紅燒肉 | 麻辣鴨血

炒小白菜 | 海蛎豆腐湯

（營養成分含量/100g）

熱量：138.2大卡

碳水化合物：4.7克

脂肪：9.6克

蛋白質：8.5克

其他營養成分：維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、

膽固醇、視黃醇、鈉、鉀、磷、鐵、鈣

上海青是上海菜嗎（上海青是不是小白菜）8

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