米是我們生活中最不可或缺的食物，其中一些米還具有藥食兩用的功效，這次的米有話說說的就是被冠有“世界米中之王”、“補血米”、“長壽米”、“藥米”、“黑珍珠”等等一大堆頭銜的黑米。

黑米營養豐富，中醫認為，其性平，味甘，能開胃益中、健脾活血、明目。古醫籍中載其有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟療效尤佳，長期食用可延年益壽。但黑米的外部有一層堅韌種皮，不易煮爛，故應先浸泡一夜再煮，以保證營養成分的溶出。

紅豆黑米美顔粥

主料：赤小豆50克，黑米50克

輔料：花生20克，棗(幹)10顆

調料：紅糖适量，水适量

做法：

1.準備所有材料，紅棗，花生，黑米提前浸泡一晚（或者3個小時以上）

2.除了紅糖以外，放入砂鍋加水熬煮1個小時

3.一個小時候後調入紅糖即可

烏發三黑米糊

主料：黑米45克，黑芝麻10克，黑豆30克，紅棗3顆

輔料：水1500毫升

做法：

1.用料：黑米45克，黑豆30克，黑芝麻10克，紅棗3顆，水1500毫升。

2.黑米黑豆提前浸泡一夜

3.紅棗洗淨去核，切小丁。

4.将所有材料裝入豆漿機。

5.加入清水。

6.啟動米糊功能。

7.結束倒出飲用

桂香黑米飯團

主料：糯米80克，黑米60克

輔料：葡萄幹15克，白砂糖适量，桂花幹适量

做法：

1.準備圓糯米和黑米，洗淨，用水浸泡一夜，用保鮮膜覆蓋（用保鮮膜蓋住，黑米水就可以倒入一起煮啦，免得有灰塵掉入）

2.将泡好的糯米和黑米連同水倒入内膽，水量和米量約為1比1，之前米都泡過吸飽了水，所以不需要加很多水，我喜歡吃軟的爛的所以水比較多，喜歡吃幹的可以少加水，再加入葡萄幹

3.選擇電壓力鍋“五谷飯”，15分鐘，标準型，也可以選擇清香或者濃香，時間就會相對減少和增加，看個人喜好吧

4.15分鐘後，完工，按下放氣按鈕，看從這裡噴出水蒸氣了，安全眼下降，可以打開了

5.将米飯取出，加上少許白砂糖拌勻，吃之前撒上桂花幹，ok

椰汁芒果黑米撈

主料：黑米170克，芒果250克，芋頭70克，椰汁250毫升

輔料：水适量

做法：

1.黑米提前用水浸泡一夜

2.芋頭洗淨去皮切成丁

3.泡好的黑米洗淨放入電飯煲中，加入芋頭和适量水，按煮飯鍵即可（水飯和平時煮米飯差不多就行）

4.煮好後的黑米飯用小碗盛出一碗，壓結實

5.芒果去皮去核切成塊狀

6.壓好的黑米飯倒入到盤中

7.四周擺上芒果，再倒入椰汁即可，喜歡吃冰的可以讓黑米飯冷卻後加入冷藏過的椰汁，夏天吃很涼爽

浙江蒸黑米糯米糕

主料：雞蛋2個，冰糖粉50克，糯米粉75克

輔料：冰糖粉50克

做法：

1.先将黑米用料理機打磨成黑米粉。過篩一下，黑米粉能更細膩一點

2.将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均勻，備用

3.将2個常溫的雞蛋磕入打蛋盆裡，将糖粉50克也放入盆裡。準備小半盆熱水，大約60℃左右

4.将打蛋盆放在熱水盆裡面，用電動打蛋器隔熱水打發全蛋，直到把牙簽插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發完全

5.分2次篩入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均勻。每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見粉末

6.将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的湯碗代替。（可以在模具内壁抹上一點食用油，方便脫模哦!）

7.蒸鍋先燒開水，再将蛋糕模具放入蒸鍋内，大火蒸20-25分鐘即可。蒸好之後先别着急揭開鍋蓋，先焖5分鐘，再開鍋蓋

8.5分鐘之後，從鍋裡拿出來，脫模，切塊即可食用

黑米蛋糕卷

主料：雞蛋黃66克，雞蛋清77克，黑米（粉）55克

輔料：牛奶200克

調料：黃油40克，白糖80克，玉米澱粉18克

做法：

卡士達奶油原料：黃油40克、蛋黃33克（二個）、白糖30克、牛奶200克、玉米澱粉18克

蛋糕卷（2個蛋）适合25升烤盤：蛋黃33克（二個）蛋白77克、黑米粉55、白糖50克

1.制作卡士達奶油：蛋黃加入白糖，放入容器中，打至發白

2.牛奶加熱到快開

3.将牛奶慢慢倒入蛋黃中

4.攪拌均勻後，倒入過篩後的玉米澱粉

5.然後過篩

6.倒入小鍋中

7.用小火煮至有紋路關火

8.再放入黃油

9.攪拌均勻後，放冰水上放涼

10.蛋白分次加入白糖打至有彎鈎

11.分次加入蛋黃

12.然後攪拌均勻

13.分次加入過篩後的黑米粉

14.混合均勻

15.裝入圓口裱花嘴，擠入鋪有油紙的烤盤中

16.烤箱180度預熱，中層，烤15分鐘，取出放涼，然後撕去油紙

17.在兩邊用刀切整齊

18.抹上卡士達奶油

19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分鐘

20.在表面灑糖霜，切片食用

以上來自網絡

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