吃不完的肉，放冰箱？

許多人家裡，都喜歡這樣幹

把肉凍在冰箱

可久而久之

這些肉就變成了“僵屍肉”

它們已經超過了安全食用期

最好丢掉

肉品專家表示

不同類型的肉冷凍保存時間不同

紅肉類

豬、牛、羊肉

10-12個月

其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，

瘦肉比肥肉保存時間長一些

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

8-10個月

比紅肉類稍短

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鼈、貝類等

4個月内

保質期比畜禽肉類更短一些，

一般能達半年左右，最好在4個月内食用

速凍主食

餃子、包子、湯圓、馄饨等

一兩個月内

最好能在一兩個月内吃完

根據《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區别。

因此建議鮮肉冷凍最好别超過1個月，最大限度是3個月。

更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周内吃完。

如何辨别“僵屍肉”

當然，辨别僵屍肉的能力也是要的，否則一不小心吃到，就有可能會進醫院了。

看

第一招就是看顔色了。比如豬肉，如果它的顔色變暗變淺，或者是脂肪部位變黃，那麼就有可能是過期了。

聞

過期的冷凍肉一聞就會有異味，這是很容易分辨的。

按

如果是肉質好的，解凍後按壓肉塊，凹陷處會自動彈起；如果冷凍過期的肉，按壓則不會有反應，因為它的細胞組織已經受到了損壞。

摸

冷凍肉拿出來，解凍後，摸摸肉塊，如果黏黏的，則是壞了的，不宜再吃。

吃僵屍肉有什麼危害？

01

引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，産生大量對人體有害的小分子物質分解産物。

如蛋白質分解産生的小分子胺類物質，脂肪氧化産生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等症狀。

02

加速衰老

冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

當肉被氧化之後，久而久之顔色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化産物會加速人體的衰老。

03

免疫力下降

肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢産生毒素滲入肉當中。

當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

那麼，我們該如何科學冷凍食品呢？

洗淨冷凍

家禽、海鮮、河鮮應掏淨内髒、裡外洗淨再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

貼上标簽

最好在外包裝貼上标有日期和名稱的标簽，便于以後取用。

保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。另外注意解凍後食品最好不要再次冷凍。鮮肉冷凍最好别超過1個月。

來源：國網浙江電力

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