春筍這個做法最好吃,香脆軟嫩,口感嘎嘣脆,春天吃它最合适。在春天裡,有很多隻有在春天有的菜,就比如今天說的春筍。春筍在春天是最嫩的,尤其是在4月份的春筍是很新鮮的。老媽前兩天剛剛給我做了一道春筍,它的這個做法很好吃。春筍的味道是有着一股清香的,含有豐富的蛋白質、纖維素還有鈣質等,是可以有效的幫助人體消化食物、預防便秘的效果。
在家做的時候要注意鹹淡的把握,雞胗不要炒太久,要不然就老了。這樣做的春筍,香脆軟嫩,口感嘎嘣脆。
春筍炒雞胗
By 塵暁
配料:
雞胗 6個、春筍 半隻、胡蘿蔔 适量、玉米油 20毫升、姜片 4小片、料酒 10克、水 小半碗、精鹽 1勺、雞精 一點點
烹饪步驟:
1.雞胗清洗幹淨,拿鹽搓洗幾遍然後沖洗幹淨,瀝幹水分備用。胡蘿蔔去皮清洗幹淨,切片,春筍去殼。
2.雞胗切片。春筍切薄片。
3.幹淨無水鍋裡,開大火,倒入玉米油,油溫熱後,下姜片。
4.倒入雞胗片,用鍋鏟不斷翻炒。
5.炒到雞胗變色。大約1-2分鐘
6.然後加一點料酒,去腥。
7.再翻炒30秒,倒入筍片,胡蘿蔔片,繼續翻炒2分鐘。
8.加入半碗清水,翻炒均勻,蓋鍋蓋,轉中火悶煮2-3分鐘。
9.然後加入鹽調味。
10.加一點點雞精,翻炒均勻。30秒~1分鐘後出鍋即可。
11.裝盤。
烹饪小貼士:
1、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用。
2、消食:春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滞證。
3、補血益氣:适宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4、明目:春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用。
5、健脾:春筍适用于脾氣虛弱,運化無力所緻的脘腹脹滿,大便溏洩,食欲不振,肢倦乏力等症。
6、養顔護膚:春筍含有胡蘿蔔素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。
請問你學會這道春筍炒雞胗了嗎?
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