草莓這水果和别的不同，反而冬天才是它的季節。每年的四月開始，草莓就會大幅度降價，到五一左右，就再也難覓芳蹤了。

這不？昨天路邊攤的價格隻要6塊錢一斤，而且看顔色就是新鮮采摘的，冬天同樣的品種能賣到30多呢。趕緊買了幾斤回家大快朵頤。

草莓好吃，但是存放是難題，新鮮的草莓最多兩天就會開始腐爛，如何留住着鮮美的味道呢？趁着草莓便宜正好做草莓醬。無論是抹面包，還是做内餡，做冰激淩都特别适合。

而自制果醬如何久放不壞？也有幾點注意事項，聽小甯給您一一道來。

【草莓果醬】

食材：新鮮草莓1000克，砂糖50克，鹽2克，檸檬一個

做法：1，草莓表面凹凸不平，為了清洗幹淨，我們要先用淡鹽水浸泡半個小時，同時要注意浸泡的時候不要去掉蒂，避免髒東西滲入。

2，浸泡好後再清洗幾次，去掉草莓的蒂。把完成的沒有腐爛的草莓分成兩部分。

一部分放入不鏽鋼鍋中，放入50克糖，下手抓揉一下，保留草莓的完成形狀，冰箱冷藏1個小時。

另一部分放入臻米J1真空果汁杯中，不需要加水，直接榨成草莓汁。這個榨汁杯有一個好處，帶一個抽真空的機頭，榨好的汁直接抽掉真空，可以防止草莓氧化變色，鎖鮮更久。最近這一款在小米有品衆籌，感興趣的朋友可以去看看。

這樣做的好處是既保留了草莓的顆粒，也能方便熬醬。做出的果醬細膩濃稠，味道上也更有層次。

3，熬醬的時候要選擇一個沒有塗層的鍋，也不能用鐵鍋，避免氧化，将兩種草莓一起放入鍋中，開小火開始熬。熬到表面有白色泡沫，把泡沫撈出來。繼續熬。

加入一個檸檬量的檸檬汁，繼續熬。

一直到草莓醬的顔色變成深紅色，沒有泡沫，就說明此時中間的水分已經熬出來了，這個狀态才會有更久的保質期。

4，準備一個密封罐，用開水燙一下消毒，再用廚房紙擦拭幹淨，趁熱放入果醬，蓋上蓋子，室溫放涼後，放入冰箱冷藏即可。

每次吃的時候要用幹淨的勺子挖出來單獨盛放着吃。

漂亮的草莓醬，帶着草莓的顆粒，酸酸甜甜，顔色是半透明狀，非常好看。

最近做了面包，也是用它代替糖直接用，做好的面包是淡淡的粉色，非常好看，口感帶着淡淡的草莓味。

最近爆火的夢龍雪糕，也是草莓醬搭配酸奶，就可以簡單制作了。

趁還能吃到草莓，趕緊做起來吧。

小甯碎碎念

1，草莓一定要選擇沒有壞點的，避免有雜菌，會加快草莓醬的變質。

2，要想草莓醬保存更久，一定要徹底把水分熬出來，加檸檬汁的量也要足，檸檬汁是天然的防氧化劑。

3，草莓是鐵含量很高的一種水果，而且它的糖也是果糖，好吃不胖，可以放心食用。

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有更多草莓的保存方法，及草莓醬的用法，歡迎評論區讨論。

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