廣東清蒸尖嘴魚-tft每日頭條

廣東清蒸尖嘴魚

生活更新时间:2025-05-06 02:30:44

黃翅魚學名叫黃鳍鲷。東山島上的居民會取最新鮮且野生的黃翅魚來招待遠方來客，表示熱情之意！也會心疼寒暑假好不容回一趟家的子女們，因為味道和營養兼備，黃翅魚正是首選魚鮮。取自出海作業捕撈時間較短、新鮮度最高的海釣方式的黃翅魚，對于海島上的人來說是最美味珍馐。今天我特意選用一尾本港野生黃翅和朋友一起分享。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）1

用料

黃翅魚 1條

油 10克

辣椒 1根

蔥 1根

料酒 2勺

鹽 5克

姜 3片

蒸魚豉油 2勺

蒜 2瓣

清蒸鮮黃翅魚的做法

剛撈上來的鮮魚

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）2

2.放到盤子裡頭。順便将配菜提前處理好。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）3

3.用剪刀殺魚去掉内髒、魚鰓，特别是腹膜也要一并去掉。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）4

4.魚身斜開刀3-4處。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）5

5.将魚清洗幹淨瀝幹多餘水份後放到盤子裡頭，放上姜片和蔥段和鹽、料酒。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）6

6.冷水下鍋，根據魚大小确定蒸制時間。這次我用大魚在鍋裡蒸8分鐘左右，關火焖2分鐘，期間不開蓋。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）7

7.魚出鍋後放上蒜末、蔥末和辣椒末。用平底鍋燒熱油潑到魚身上。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）8

8.倒上蒸魚豉油。

廣東清蒸尖嘴魚（小島漁鋪清蒸鮮東山島黃翅魚）9

9.完畢，請享用。

小貼士

1.黃翅有主刺但是并無細刺，因此無論是蒸還是煲湯都是可以的。

2.如果可以盡量挑選大一些的魚，相對處理比較省事。

3.魚腹上有一層黑色腹膜，去掉的話内地朋友就不會覺得魚有腥味了。

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