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松糕的傳統做法

生活 更新时间:2024-08-17 20:11:31

松糕的傳統做法?食材:粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、紅糖50克,我來為大家科普一下關于松糕的傳統做法?以下内容希望對你有幫助!

松糕的傳統做法(傳統松糕的做法)1

松糕的傳統做法

食材:粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、紅糖50克。

制作紅糖花生餡料。熱鍋,先将花生米倒入鍋内炒熟,用中小火翻炒,直到聞到陣陣香味,手搓花生衣很易掉,放涼後試吃很松脆即為熟;将花生米起鍋,放涼後,搓去花生外衣;将紅糖掰成小塊與除去外衣的花生米一起放入料理機,點動攪拌,攪碎成紅糖花生餡料。

調白糖松糕粉。先稱量好所有材料,把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均勻,分多次加入水,直到将粉調成半濕粉。經驗得出,粉的濕度是粘米粉,糯米粉和水的比例是10:4:7.5是最理想的狀态。沒有糖粉的,可以先将白砂糖溶于水中,再用糖水跟粉混合,一樣的。

将粉過篩。最後調好的半濕粉是握緊能成團,一動就很易散開的;将粉平均分成2份,分别過篩,使粉細膩。注意哦,過篩的篩網跟液态篩網不一樣,篩孔是比較粗,用來過濾固體的。

準備一個大的蒸盤,底下刷點油,将一份過了篩的粉平鋪在蒸盤底部,輕輕刮平;中間撒一層紅糖花生餡,同樣刮平;最後将另一份粉撒入,并刮平;切記每一層都不可按壓。也可以是每一層直接篩粉入蒸盤内,總之要松,粉就要細膩,不能按壓。

最後,蒸鍋内放入适量的水,并燒開,在蒸盤面上蒙上一層濕毛巾,隔水蒸20分鐘,放涼後即可切塊了。

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