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松糕的傳統做法

生活更新时间:2024-12-26 03:17:33

松糕的傳統做法?食材：粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、紅糖50克，我來為大家科普一下關于松糕的傳統做法?以下内容希望對你有幫助!

松糕的傳統做法

食材：粘米粉250克、糯米粉100克、糖粉70克、水180克、花生50克、紅糖50克。

制作紅糖花生餡料。熱鍋，先将花生米倒入鍋内炒熟，用中小火翻炒，直到聞到陣陣香味，手搓花生衣很易掉，放涼後試吃很松脆即為熟；将花生米起鍋，放涼後，搓去花生外衣；将紅糖掰成小塊與除去外衣的花生米一起放入料理機，點動攪拌，攪碎成紅糖花生餡料。

調白糖松糕粉。先稱量好所有材料，把粘米粉、糯米粉和糖粉混合均勻，分多次加入水，直到将粉調成半濕粉。經驗得出，粉的濕度是粘米粉，糯米粉和水的比例是10：4：7.5是最理想的狀态。沒有糖粉的，可以先将白砂糖溶于水中，再用糖水跟粉混合，一樣的。

将粉過篩。最後調好的半濕粉是握緊能成團，一動就很易散開的；将粉平均分成2份，分别過篩，使粉細膩。注意哦，過篩的篩網跟液态篩網不一樣，篩孔是比較粗，用來過濾固體的。

準備一個大的蒸盤，底下刷點油，将一份過了篩的粉平鋪在蒸盤底部，輕輕刮平；中間撒一層紅糖花生餡，同樣刮平；最後将另一份粉撒入，并刮平；切記每一層都不可按壓。也可以是每一層直接篩粉入蒸盤内，總之要松，粉就要細膩，不能按壓。

最後，蒸鍋内放入适量的水，并燒開，在蒸盤面上蒙上一層濕毛巾，隔水蒸20分鐘，放涼後即可切塊了。

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