碗托(wǎn tuō),陝北很常見的一種小吃,一般分為肝子碗托和刀刀碗托。
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陝北普遍産荞麥,于是,老百姓便在幾千年的歲月裡不斷摸索荞麥的吃法,荞面碗托就是其中的一種。它看着晶瑩光亮、粉白微青、質地光滑、風味獨特、百吃不厭。
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肝子碗托靈魂在于其獨特的麻辣豬肝。把碗托切成又長又薄的條狀,再把麻辣肝子澆上,就是一碗碗清香利口、風味獨特的肝子碗托。吃起來雖然表面上又麻又辣,但多嚼一嚼,就能品出荞面特有的清香了。
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刀刀碗托都是一小碗一小碗的,用小刀或自制鐵片一刀一刀的直接在碗裡将刀刀碗托分成小塊,倒入調好的蘸料,放點辣椒、韭菜、芝麻等,它獨有的麻辣、酸香味油然而生,外加碗托堅而不硬,彈而不軟的口感,至少能讓你吃個兩三碗!
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