大家都知道，蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，是大蒜的副産品。大蒜可以殺菌防癌，營養價值豐富，那麼相對應的，蒜苔同樣也有這樣的功效。并且蒜苔口味香美，是不可多得的美食。春季多吃一些蒜苔，可以殺菌防流感，同時，蒜苔還有豐富的維生素和礦物質，可以有效的預防中老年常見的心血管疾病，還能增強人體免疫力。蒜苔含有豐富的膳食纖維，可以起到保護腸道，潤腸通便，防痔瘡的功效。今天小編還要給大家介紹一種蒜苔的美味做法，那就是腌蒜苔，腌蒜苔不僅是可口的下酒、下飯的小菜，而且春季食用可以預防流感、腹瀉等症狀。下面小編就來和大家詳細介紹蒜苔的功效和美食制作方法，一起來看看吧。

【蒜苔的營養價值】

蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜苔中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔含有的豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

殺菌

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

防痔

多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治預防冠心病、動脈硬化

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

抗癌

蒜苔中含有豐富的維生素能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

通便

蒜苔含有豐富的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸内糞便濕潤，以利通便。

降脂、降壓

經常食用蒜苔可以使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

養肝

蒜苔富含維生素，能有效保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。可助于肝髒結構和功能的維護和修複。适宜于肝病患者。

【蒜苔養生吃法】

蒜苔營養價值豐富，還能殺菌、通便、預防心血管疾病。是一種不可多得美食佳肴。春季是蒜苔上市的季節，小編建議大家不妨買些蒜苔回家腌制，不僅開胃爽口，還能預防春季常見的流感、腹瀉等問題。下面小編就教大家幾種不同的蒜苔腌制的方法，有興趣的朋友可以在家嘗試制作，一起來看看吧。

糖醋蒜苔

材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。

制作方法：

1、蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗幹淨，控幹表面水分。

2、控幹水分的蒜苔用刀切成寸斷。鍋内放入清水，大火燒開。加入少量食鹽。

3、大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。煮好的食鹽水倒在一個幹淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。

4、切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。

5、撈出的蒜苔平攤在幹爽的案闆上，放在通風處把蒜苔表面的水分吹幹。

6、鍋内放入1小碗冷清水。倒入1勺山西老陳醋。加入1/2茶匙食鹽。接着放入3茶匙白糖。

7、開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁，熬好的糖醋汁倒在幹淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

8、吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中。倒入冷卻的糖醋汁。蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

油浸鮮辣蒜苔

材料：蒜苔、食用油、花椒、新鮮紅辣椒或幹紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

制作方法：

1、按上述糖醋蒜苔的處理方法，将蒜苔拿鹽水

泡好，風幹。

2、炒鍋裡放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味，生姜切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味

3、加入1勺老抽，放入1/2勺山西老陳醋，接着加入1勺自制花椒水或者是清水，放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。

4、熬好的鮮辣汁倒在倒在幹淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

5、吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。

6、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!