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蓬松酥軟的饅頭怎樣來做

美食更新时间:2024-08-21 06:03:17

在我們平常生活中主食除了大米還有面粉，面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；面粉是中國北方大部分地區的主食，不過現在南方人一樣喜歡面食，比如早餐用面粉做的各種小吃品種繁多，花樣百出，風味迥異；比如包子、花卷用、饅頭等。今天我們就來分享一下白面饅頭的制作方法。

蓬松酥軟的饅頭怎樣來做（3步教你做出蓬松柔軟）1

材料：低筋面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量制作：

1、盆内放入500克面粉。把酵母粉放入碗中，倒入35度的溫水中溶解；取另一個碗，放入兩茶匙白糖，用溫水溶解。 2、将酵母水慢慢加入面條中，用筷子攪拌成雪花狀；然後以同樣的方式将糖水加入面條中。揉至形成光滑的面團。當面團變大一倍時，表示面團已經發酵。用刀切面團，看裡面均勻呈蜂窩狀，就很成功了。這時，重新開始揉面團，揉的同時加入幹面粉，直到面團中的氣泡再次消失，面團恢複到原來的大小。

蓬松酥軟的饅頭怎樣來做（3步教你做出蓬松柔軟）2

3、将面團擀成長條狀，然後用刀切成大小均勻的劑子，揉成圓包，整齊地放在案闆上，蓋上幹淨的濕紗布，靜置半小時。最後在蒸籠裡多放水，在抽屜裡鋪上籃布，将每個饅頭整齊地放置一定距離，蓋上蓋子開大火，待鍋個半小時後關火。再過 3-5 分鐘後，再次打開蓋子取出來裝盤即可。

蓬松酥軟的饅頭怎樣來做（3步教你做出蓬松柔軟）3

總結：最後一句話，饅頭要好吃柔軟有勁道必須做到一下幾點；1、面粉要選好，用低筋類的；2、在和面的時候要多揉面團，讓面粉與水充分融合增加柔軟度和韌性；3、蒸的時間要控制好，時間短了會不熟，相反時間長了會上水影響口感。

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