大家好，我是蓉兒，又是一年艾草香，清明前的艾草是最嫩最鮮最香的，過了清明後就開始慢慢變老了，就不好吃了，今兒咱們就來分享一個新鮮艾草的保存方法，可以一直放到來年的清明哦。

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艾草、5克小蘇打

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1、這是我在地裡摘得新鮮艾草，都非常的嫩，我隻要葉子部分，梗子基本都沒有要因為葉子做出來的成品顔色會更綠更好看，接着我們開始來清洗，要多洗幾遍，把裡面的泥沙都洗出來，我摘得艾草都是比較幹淨的，洗了兩遍就可以了，洗好後先撈出來放一旁；

2、下面我們來燒一大鍋水，最好不要用鐵鍋，鐵鍋容易讓艾草變黑，鍋裡的水燒開後先加5克小蘇打，然後再把洗幹淨的艾草加進來焯水2分鐘

用筷子撥動撥動後撈出來立即放到涼水中浸泡，最好是換2次水，讓其一直保持在涼水的狀态，然後再泡5分鐘；

3、5分鐘以後我們把艾草撈出來擠掉水分，不用擠得特别幹，可以帶一點水分，全部做好就可以保存了

這個方法是最簡單的，直接把艾草用密封袋或者是保鮮袋裝好冷凍，需要做青團、艾米果或者是艾飯的時候再取出來解凍打碎就可以了，這是第一個保存方法；

4、接着我們再來看第二個方法，把燙好的艾草分次放入料理機中，再加适量的清水，水量能帶動機器就行，然後攪打成細膩的泥狀，粗細程度其實沒有關系的，看個人喜好，小時候看媽媽做都是用刀剁碎的，吃起來也是一樣的好吃，打好後倒出來就行了；

5、喜歡更細膩的一點可以用濾網再過濾一遍，我打得不是很細，也就沒有過濾，過濾後基本就隻有艾草汁了，做食物顔色會更均勻好看，但香味兒肯定是會稍微的差一點，接着就可以用罐子裝起來了，這些玻璃罐我都提前清洗幹淨并消毒了，用勺子直接把艾草泥裝起來就可以了；

6、艾草是個季節性的食材，平常喜歡吃艾草青團艾飯的就可以像我一樣處理後保存起來，想吃的時候随時都可以做，非常的方便，全部裝好後蓋上蓋子密封保存

冷藏的話可以放一周左右，冷凍放一年都是沒問題的，可以等到來年的新鮮艾草長出來。

【蓉兒貼心提示】

1、艾草焯水最好不要用鐵鍋，鐵鍋容易讓艾草變黑；

2、艾草焯水過後撈出來立即放到涼水中浸泡，最好是換2次水，讓其一直保持在涼水的狀态；

3、喜歡更細膩的一點可以用濾網再過濾一遍，做食物顔色會更均勻好看，但香味兒肯定是會稍微的差一點；

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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