莽莽群山連綿而來，到了此處突然停下，側身騰挪，留下一小塊平整的土地，然後又聚攏在一起，為這塊土地聚起山光水色，攏起龍馬精神。這裡是赤峰市喀喇沁旗政府所在地——錦山。

内蒙古現存的建成年代最早，建築規模最大，知名度最高的一座古建築群——喀喇沁親王府，就坐落在錦山城35公裡以外。這座王府的建造者，蒙古族傑出的思想家、政治家、改革家貢桑諾爾布，不光為後人留下了無比珍貴的物質文化遺産，還留下了一道令人垂涎的美食。

據說王爺因為政事繁忙，食欲不振、睡眠不佳，王爺的四夫人苗姑娘就将漢族的家鄉菜——熏雞改良了一下，用二十多種名貴中藥材和各種調料煮熟，再用當地的柏木熏制。王爺吃後，病很快就痊愈了，精神大好。自此之後，苗姑娘就經常做熏雞給王爺吃，深得王爺寵愛。

人事更叠，世事幾經輾轉，雖早已沒有了苗姑娘，但味道鮮美的熏雞卻被當地一戶白姓人家傳承了下來，并開成了百年老店。

精選的食材，秘制的工藝。這使得白家熏雞色澤誘人，香味撲鼻，入口更是回味無窮。

華子魚

在距離錦山數百公裡外的克什克騰草原，這裡是赤峰最冷的地方，溫度最低時甚至能夠達到零下40度左右，但就在這個浩瀚無邊的草原上卻生生蕩起了這樣一抹藍——達裡諾爾湖。

研究證實，當湖水中的堿含量達到千分之五的時候，水中就不适合任何魚類生存，但是達裡諾爾湖超過了這個界限，達到了百分之九點七，在這清澈的湖水中一種美味正在醞釀，一個被認為是根本不可能有生命存在的地方，在大自然最原始的感召之下，天地山水湖賦予了人類最終極的美食——華子魚。

華子魚學名瓦氏雅羅魚，是淡水洄遊魚，春季溯河逆流而上，在河流裡産卵，再到湖裡生長。這些美味的魚不僅是飛越千山萬水來到這裡的鳥類的主要食物來源，更是漁場工人們一年到頭主要的經濟收入。

最負盛名的達裡湖冬捕總是能引來衆多的遊客，魚把頭們熟練地下網、打眼、走杆、拉網，每一個環節，都是一道風景。漫長的等待換來意想不到的收獲，活蹦亂跳的華子魚呈現在大家眼前。

自然的饋贈讓居住在這裡的人們菜單上又添加了一種獨特的美味，華子魚成為了當地牧民宴請賓客的上等名菜。因為純野生捕撈，4年方長成15厘米，因此肉質緊實，鮮美微鹹，有天然的野生風味。由于物種稀貴 ，達裡諾爾湖一年僅有春捕和冬捕兩次捕撈，這裡的漁民按規定時間捕撈。

陽光灑滿湖面，金光閃閃中，小漁船滿載而歸。

烤全羊

赤峰山脈蜿蜒數千裡，河流湖泊星羅棋布，有著名的大漠風光和山林美景，到赤峰旅遊的人們不僅随處可以欣賞到如畫的美景，感受少數民族不一樣的風情，更可以随處品嘗到當地特色的美食，而其中最著名的就是烤全羊。

烤全羊以前隻供蒙古貴族享用，是上層人士在逢年過節，慶祝壽辰、喜事來臨時招待尊貴客人的珍馐佳肴，一般牧民是吃不到的。

烤全羊要選擇膘肥體壯的1—2周歲左右的綿羊作原料。将羊宰殺、刮洗幹淨後，在羊腹内放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香沫，并用精鹽抹擦入味，羊腿内側以刀切口，用調料和鹽入味，烤制大約3—4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆、肉質嫩熟時取出，這樣制作出來的烤全羊是公認的美味，羊肉不僅嫩而且營養價值高。

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最講究的傳統名菜。上席時，主人先把裡脊上的瘦肉切下來放到盤子裡端上去，視客人身份依次奉遞。

手把肉

由于烤全羊的加工方法特殊和講究，如今在牧民的餐桌上更常看到的還是羊肉最普遍和簡單的做法——手把肉。

手把肉，顧名思義就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，也是牧民們的家常便飯。

把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料，這就是最原始的手把肉。

手把肉是蒙古牧民千百年來遊牧生活的傳統食品，露宿、放牧之餘大家圍坐在蒙古包裡，喝着奶酒，吃着手把肉，拉起悠揚的馬頭琴，唱起奔放的草原長調，跳着健美的蒙古舞，慶賀他們的豐收，祝願他們的幸福，款待遠方的貴客。

一塊土地，精耕細作。

一門手藝，世代傳承。

一個傳說，慰藉你我。

一個家園，共同守護。

這就是赤峰，這就是赤峰味道。

我們叫它，家的味道。

來源：視覺赤峰

編輯：宋明飛

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