減肥的人都知道，減肥要多吃蔬菜，少吃油脂，因為蔬菜的平均熱量最低，又含有多種維生素和礦物質；而油脂熱量高，吃太多了容易長胖！

道理大家都懂，但是，在實際飲食中，卻有很多油脂隐藏在蔬菜裡，這些蔬菜，熱量也不高，你以為能減肥，每天都會吃，結果卻越吃越胖。

今天，咱們就來分享5種素菜，吃一口菜，就會攝入半口油，個個都是“吸油大戶”，減肥中一定要注意。

1、疏松多孔的食物

代表食物：茄子、油豆腐

茄子的熱量很低，每100克隻含有21大卡的熱量，但是經常自己做飯的小夥伴應該都發現過，炒茄子的時候，特别耗油！

茄子質地疏松，在顯微鏡下看的時候，就像是一塊兒大海綿，這樣的結構，除了特别能吸油外，連一些調味品都吸！

我們日常飲食中經常吃的油焖茄子、魚香茄子、肉末茄子、炸茄盒，每一種都含油量超高，特别易發胖！

類似的食物還有油豆腐和豆角等，吃這類食物的時候，可以選擇蒸熟之後，澆上靈魂蘸料來吃，實在想吃炒菜的，可以先水煮破壞海綿結構，減少吸油量再炒。

2、粘液比較多的蔬菜

代表食物：秋葵、山藥、洋蔥

這類食物在切開的時候，會有一種黏糊糊的白色乳液，這種乳液叫做黏液蛋白，對于身體健康非常有好處！

但是，粘液蛋白特别吸油，像秋葵、山藥、洋蔥等，都屬于比較吸油的食材。

減肥中，吃這類食材的時候，更建議清蒸、水煮，或者當做配菜來吃，比如蒸山藥、煮秋葵等。

3、澱粉含量高的食物

代表食物：土豆、南瓜、紅薯等

澱粉含量高的食物，在減肥中吃的時候，一定要當做主食，相應減少米面等主食的分量。

很多小夥伴其實知道這類需要當做主食來吃，但是在烹饪的時候，為了追求口感和味道，會選擇炒着吃！

在炒這些食物的時候，也會吸收大量的油脂，大家下次做土豆的時候可以注意一下，是不是需要放很多的油。

所以，減肥中吃這些食物，還是老老實實的蒸着吃、烤着吃吧。

4、需要放兩次油的炒菜

代表食物：番茄炒蛋、地三鮮、幹煸豆角、幹鍋花菜等

你絕對想象不到自己每天都吃的番茄炒蛋，其實是“吸油大戶”吧？

會做飯的人應該知道，炒雞蛋的時候，多放油，炒出來的雞蛋松軟可口、香氣撲鼻。

而番茄炒蛋，需要先炒雞蛋，放一次油；再炒番茄，放一次油，最後把炒好的雞蛋倒進正在炒的番茄裡，兩遍油下來，輕松超過一天30克的限額。

減肥中吃番茄炒蛋的話，可以盡量讓雞蛋完整出鍋，然後直接用剩下的油炒番茄，能減少用油。

需要放兩次油的食物，在中餐中有很多，比如地三鮮、幹煸豆角、幹鍋花菜，這三種食材在炒制前，都需要先經過油炸脫水，含油量比番茄炒蛋還高~

5、表面容易依附油脂的蔬菜

代表食物：油麥菜、菠菜、花椰菜等

如果你說，你想到了番茄炒蛋可能含油量高，但是油麥菜、菠菜、花椰菜這種食物含油量高，你肯定想不到。

綠葉蔬菜，吃起來健康，口感清脆爽口，但是葉類表面的結構，能讓油脂和調料吸附在上面，油脂的吸收随食物的表面粗糙程度與疏松程度的增加而增加。

回想一下，你在涮火鍋的時候，是不是涮完青菜之後，原本紅彤彤的火鍋湯底，開始變得不那麼油膩了？再看看你涮好的蔬菜，是不是表面上依附了很多的油脂？

有研究顯示，每100克的綠葉蔬菜，可以吸收将近20克的油脂，是不是想想都可怕？

不過，這類蔬菜肯定不能不吃，那就在炒菜前先控制一下用油量，如果炒菜中容易幹鍋，就放點水，吃火鍋的時候，多點一些白蘿蔔等不那麼吸附油脂的蔬菜，或者幹脆吃清湯鍋。

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