雞蛋是我們日常飲食生活中比較常見的一種食材，不僅營養豐富，而且口感也非常好吃。雞蛋的用途比較廣泛，做蛋糕，面包，或者其它一些小吃時，都離不開雞蛋這種食材。
關于雞蛋的吃法也是多種多樣，今天小廚為大家分享一下腌制鹹雞蛋的做法。說起鹹雞蛋來，很多人都會忍不住流下口水，一個個腌制好的雞蛋，下鍋煮熟以後，隔着蛋殼都能聞到那濃濃的蛋香味。
腌制鹹雞蛋，看似比較簡單，但是想要腌好的雞蛋個個流油起沙不空心，那可是有很大講究的。小時候我最愛吃奶奶腌制的鹹雞蛋，那時候家裡比較窮，不像現在每頓飯還要炒上幾道家常菜。
小時候吃得最美味的下飯菜，就是奶奶腌制的鹹雞蛋了。奶奶用土方法腌制出來的鹹雞蛋，個個蛋黃都起沙流油，而且還不空心，吃起來味道老香了。
很多美食愛好者們肯定也比較愛吃鹹雞蛋，但是卻不懂如何在家裡制作。下面小廚就把奶奶用了30多年的腌鹹雞蛋配方分享給大家，喜歡的朋友記得收藏。希望美食小編今天的分享能給您帶來收獲。
所需原料：雞蛋5斤，生姜切，八角，花椒，桂皮，香葉，食用鹽，清水，白酒。
具體制作步驟如下：
第一步，首先将準備好的雞蛋，用水清洗幹淨表面殘留的糞便與灰塵，然後把洗好的雞蛋放到室外晾幹水分備用。
第二步，準備适量的生姜去皮後，改刀切姜片兒，再準備少許花椒，桂皮，八角，香葉，用水清洗一下備用。
第三步，鍋中倒入适量的清水，将水燒開後放入切好的姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，用小火煮5分鐘左右，煮出香味後再調入半包食用鹽，少許高度白酒。
放白酒的作用是可以起到殺菌防腐的作用。将食用鹽煮至融化後關火，把熬制好的料汁倒入容器中放涼備用。
第四步，準備一個幹淨無油污水的玻璃容器，把晾幹水分的雞蛋全部放入容器當中。等熬制好的料，汁兒涼透以後，倒入玻璃容器中。
料汁的量必須沒過雞蛋，如果料汁太少不能沒過雞蛋，這樣腌制出來的雞蛋容易出現空心的。
第五步，把料汁全部倒入容器之後，将容器密封好，放到幹燥陰涼處腌制40天左右即可。
第六步，雞蛋腌制40天後，就可以從容器中将雞蛋撈出來，下鍋煮熟後就可以食用了。奶奶用了30多年的腌雞蛋配方，做法簡單，這樣腌制好的雞蛋個個都流油起沙還不空心。
關于腌制鹹雞蛋的配方以及做法步驟，就先分享到這裡，你學會了嗎？喜歡吃鹹雞蛋的朋友們，趕快在家試一下吧。如果還有不懂的問題，歡迎你在評論區留言讨論。
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