所謂“藥食同源”，在我國傳統飲食文化中，常常将某些中藥材作為食材廣泛應用，如大棗、山藥、蓮子、百合、薏苡仁、枸杞子等。這些藥材均以食品的身份深入百姓生活，同時也被《中國藥典》收載，兼具食品與藥物雙重身份。

此前，國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合印發通知，提出将對黨參、肉苁蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種既是食品又是中藥材的物質（簡稱“食藥物質”），開展生産經營試點工作。這也意味着，在原來的101種藥食同源名單的基礎上，将再增加9個新品種。文件的出台還說明，此後它們可以被用作食品原料使用，安全性比較強。

”

那麼，這9種食藥物質各自有什麼作用？

對普通人來說又該如何吃呢？

一起來聽聽我院中藥房

曾榮香主任中藥師怎麼說

01

黨參：生津養血，煲湯煮菜

黨參，作為藥材主要有補中益氣、生津養血的功效，常用于中氣不足産生的食少便溏、四肢倦怠，肺氣虧虛引起的氣短咳喘、言語無力、聲音低弱，熱病傷津、氣短口渴及血虛萎黃、頭暈心慌等症，對虛寒證的人最為适合，常用量為10g-30g。

對于熱症不宜單獨使用，需配合其它藥物共同治療。要注意的是，黨參不宜與藜蘆同用。

作為食品原料，黨參在山西、甘肅等地均有悠久的使用曆史，主要用于煲湯、煮粥、蒸米飯、煮菜、火鍋用料、泡酒、制作黨參脯等。

02

肉苁蓉：補腎助陽，炖肉泡酒

肉苁蓉，作為藥材有補腎助陽、潤腸通便的功效，可用于陽萎、不孕、腰膝冷痛、筋骨無力，以及腸燥津枯引起的大便秘結，最适合于陽虛便秘的人，常用量為10g-20g。

不過，肉苁蓉助陽、滑腸，因此，陰虛火旺伴有腹瀉，或因腸胃實熱導緻大便秘結者不宜使用。

肉苁蓉作為食物使用，主要烹饪方法為炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等。

03

鐵皮石斛：養胃生津，即食榨汁

鐵皮石斛，入藥有養胃生津、滋陰除熱、明目、強腰膝的功效，一般用于熱病傷津或胃陰不足導緻的舌幹口渴，陰虛津虧的虛熱不退，以及腎陰虧損的腰膝軟弱和視力減退，常用量為6g-15g，新鮮藥材可用15g-30g。

由于鐵皮石斛能助濕，濕溫尚未化燥者忌服，處于溫熱病早期者也不宜使用。

鐵皮石斛作為食物則流行于雲南、浙江等地，即食、煲湯、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等均可。

04

西洋參：清火生津，切片泡水

西洋參，入藥有補氣養陰、清火生津的藥用功效，可用于陰虛火旺的喘咳、痰中帶血，熱病氣陰兩傷的心煩、體倦、口渴，津液不足的口幹舌燥等。《醫學衷中參西錄》中記載：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不能受人參之溫補者，皆可以此代之。”常用量為3g-6g。

西洋參性寒，能傷陽助濕，有咳嗽伴有清痰、大便稀爛、消化不良、畏寒怕冷、舌苔白膩等寒涼狀态的人，則應避免服用。另外，西洋參不能與濃茶及蘿蔔同食，也不能與藜蘆同時使用。

西洋參作為食品原料，主要使用方法為切片泡水飲用，也可加工成細粉添入粥中食用、煲湯或直接烹制各種菜肴等。

05

黃芪：利水退腫，泡酒水

黃芪，入藥有補氣升陽、益衛固表、托毒生肌、利水退腫的功效，常用于肺脾氣虛或中氣下陷引起的食欲不振、大便稀爛、氣短乏力等，肺氣虛所緻的體虛自汗，氣虛不足所緻的癰疽不能潰膿或潰後久不收口，也可用于氣虛所緻的浮腫、尿少等症，常用量為10g-15g。

黃芪偏溫性易于助火，對實熱較盛、氣滞濕阻、食積脾胃、陰虛陽亢等症則不宜使用。

黃芪作為食品原料，主要使用方法為炖湯、炖肉、煮粥、煮菜、蒸米飯、加入火鍋中直接食用，或用于泡酒、泡水、混合蜂蜜食用。

06

靈芝：補氣安神，可煲湯

靈芝，入藥具有補氣安神、止咳平喘的功效，可用于治療氣血不足、心神 失養所緻的心神不甯、失眠、驚悸、多夢、健忘、體倦神疲、食少等症，也可治畏寒咳嗽、痰多氣喘者。對痰濕型或虛寒型療效較好，常用量為10g-15g。

靈芝流行于全國多地，主要烹饪方法為煲湯、泡茶、泡酒等。

07

天麻：息風止痙，過敏體質慎用

天麻，入藥具有息風止痙、平肝潛陽、祛風濕止痹痛的功效，可用于肝風内動、驚風抽搐，肝陽上亢所緻的眩暈、頭痛、風濕痹痛、肢體麻木等，常用量為3g-10g。

要注意，天麻不适合過敏體質人群食用，一般用于炖肉、炖雞、素炒、火鍋，或泡蜂蜜食用等。

08

山茱萸：補益肝腎，制果酒

山茱萸，入藥具有補益肝腎、收斂固澀的功效，用于肝腎虧虛所緻的頭暈目眩、腰膝酸軟、陽萎、遺精滑精、小便不禁、虛汗不止、月經過多等，常用量為5g-10g。對于濕熱、小便不暢者則不宜使用。

山茱萸作為食品原料，主要使用方法為煲湯、做菜或制作果酒、保健醋、果汁、蜜餞果脯、糕、果凍等。

09

杜仲葉：補腎強筋，做面條

杜仲葉，入藥具有補肝腎、強筋骨的功效，可用于肝腎不足、頭暈目 眩、腰膝酸痛、筋骨痿軟，常用量為10g-15g。

在湖南和河南等地，有用杜仲嫩葉做菜、煮粥、泡茶，或用杜仲葉汁做面條等的曆史。

溫馨提示

劑量控制要注意，且不宜長期食用

曾榮香表示，上述9種食藥物質，按照傳統習慣正常使用是安全的，沒有發現對人體産生不良反應的記載。作為藥品，為了臨床用藥安全且有效，對單味藥的用量範圍作出了規定；但作為食物，劑量控制還不嚴格，但一般按照中藥藥材劑量的1/3-2/3使用較為安全。在文件中，則建議作為食藥物質時，按照傳統方式适量食用。

盡管上述9種食藥物質藥性平和，但它們仍然是有偏性的，都有自身的藥性特點。因此，人們在使用時需要根據自己的體質，合理選擇不同的食藥物質。同時還要考慮年齡、性别、症狀、生活習慣，居住環境、季節、氣候等條件。該文件亦特别提出孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群不推薦食用。

此外，也因食藥物質藥性較為平和，用于疾病治療時往往需要服用較長時間，但作為食材則應以平衡膳食為主，沒有必要長期食用。所以，大家在選擇食藥物質時，應做到因人、因地、因時制宜，以發揮防治疾病和保健養生的功效。

來源：大衆健康

佛山市中醫院全媒體團隊出品

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本文指導專家：曾榮香

佛山市中醫院藥劑科，主任中藥師，執業中藥師。從事中藥制劑、調配、中藥新藥研發等工作20餘年，有豐富的專業技術實踐經驗，熟練掌握中藥學及相關學科的理論、技術和方法，對于中藥養生保健有一定的研究。

【來源：佛山市中醫院，指導專家：通訊員：潘麗雯】

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