江蘇，是一個能夠同時承載“日出江花紅似火”，“月落烏啼霜滿天”的千年水鄉。

那裡美景如月，美食如花。嘗過看過，就再難忘記。

江蘇的美食，有着其自身獨有的韻味，悠揚婉轉，滋味漫長。

接下來我就給大家介紹幾道江蘇當地的美食，帶着大家看一看不一樣的江南。

一、大煮幹絲

筍絲、雞絲、火腿絲、豆腐幹絲等一同構成了這道名菜，聽起來簡單，但其中的筋道與鮮美是不容複刻的。

大煮幹絲薄厚均勻、清爽又不失色澤，很适合喜歡清淡适口，又想嘗鮮味與食物本身的醇味的朋友們。喝一口濃濃的雞湯，從舌尖順下來無比的鮮爽與清爽；吃一口清而不素的幹絲，大有嚼勁，反複咀嚼後還唇齒留香。大煮幹絲還有許多改良的做法，小小的一道菜裡，濃縮的是揚州人民智慧的結晶。

二、蟹黃湯包

也許你會說：不就是蟹黃包嘛，在哪吃不到？

但江蘇的這道傳統小吃其工藝制作非常精細，從炒蟹油、加蟹肉、制陷、皮湯、和面、擀皮、捏包到籠蒸，每一步的制作都非常講究。打開蒸籠的那一刻，鮮香四溢、肉香濃濃，一個個吹彈可破、花紋整齊的小籠包子顯出淡淡的蟹黃，用筷子輕戳面皮，吱的一下，滿滿的蟹湯流了出來，金黃細膩，嘗完鮮嫩無比、回味無窮。

輕提、慢移、開窗、吸湯，蘸一點辣油香醋，輕輕地咬上一口，蟹黃湯汁就快潑到臉上，蟹肉與湯汁裹着薄薄的面皮，鮮鹹的口感淨往牙縫裡鑽，如此濃郁新鮮的湯包，你一口氣能吃幾個呢？

三、乾隆酥貢

想不想嘗一嘗集酥、香、脆、透于一體的小吃呢？選宿遷的乾隆貢酥絕對沒錯。

上等優質芝麻仁配上酥透松軟大脆皮，沾唇即碎，你若是咬上一口，熱氣與香氣全往嘴裡冒，毫不誇張地說，吃完還滿滿的一臉餡料，代代相傳的美味總是最得人心，也難怪有詩人命筆“一縷香酥出皂河”毫不留情地誇贊了乾隆貢酥的美味。

四、揚州老鵝

上過央視的“揚州老鵝”可不一般，不僅顔值高、肉質鮮，而且價值高、營養全。來揚州你可以不吃揚州炒飯，但一定要嘗一嘗揚州的老鵝——四罐啤酒、三碟鵝肉、兩口老鹵、一個夏天。

老鵝老鵝，必須夠“老”才夠有味，将鵝肉炖得爛爛的，把陳年鹵水和鵝油澆在肉塊上，嘗一口滋味鮮、味道美，就算空口吃鵝也不覺得齁鹹，而是以鹹淡适中、肥瘦相宜的口感抓住了人們的味蕾。

這讓我同樣想起了南京的鴨、德州的雞，你的家鄉還有哪些好吃的禽類佳肴呢？

五、跳文蛤

來江蘇不吃海鮮怎麼行？

南通的文蛤有着“天下第一鮮”的美譽，用爆火炒出鮮嫩的汁與滋滋冒響的油，因為在鍋中快炒時就像跳舞一般，因此被稱作“跳文蛤”。濃郁的佐料配上鮮嫩的蛤肉，嘗一口那是又滑又潤，又香又鮮，細細品嘗就好像吃到了大海的味道，相信吧，這裡的海鮮絕對不會讓你失望！

六、灌雲豆丹

灌雲豆丹究竟是黑暗料理還是舌尖盛宴？我想隻要你吃過就難以忘懷。

豆丹是一種長相如蠶的昆蟲，因此許多人望而生畏，不敢下嘴，但做成菜肴後肉質肥美、宛如碧玉，舀一勺透鮮的湯汁，下肚時隻感覺到異常的鮮美與清新，暖暖的湯汁熱氣在胃裡氤氲，讓人感覺酣暢淋漓，實在過瘾。更何況豆丹作為一種高蛋白低脂肪的食物，具有極高營養價值，您不妨嘗一嘗這種在“雲端上膨脹”的酥爽感。

中國名菜不少，但江蘇菜的絕色、絕味一定算得上一流，經過一番介紹，你是否找到了屬于自己的“二十四橋明月夜”了呢？

以上提到的六道江蘇菜，大煮幹絲、蟹黃湯包、乾隆酥貢、揚州老鵝、跳文蛤、灌雲豆丹都是地道的江蘇人才會去吃的小吃與名菜，如果在江蘇還糾結不知道吃什麼的話，不妨試試以上六種。

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