迷人的小氣泡滋滋往上竄，在舌尖或溫柔或霸道的刺你幾下，竄進嘴裡後嘩地一下透心涼……真的沒有哪個季節比夏天更渴望氣泡水了。

有小夥伴說“氣泡水不就是碳酸飲料麼？”“氣泡水喝了會長胖吧？”“氣泡水不就是蘇打水？”……才發現，大家對于氣泡水有很深的誤解啊。下面為大家好好科普一番，準備夏日清涼大作戰吧。

01 氣泡水VS蘇打水

氣泡水和蘇打水雖然肉眼上都會看到小泡泡，但完全是兩個東西，差别還是蠻大的。

蘇打水是往純淨水裡人工注入二氧化碳或者碳酸氫鈉而成。

氣泡水有天然含氣與人工充氣兩種，但水源都用的是天然水。天然氣泡水是因為火山運動滲透到蓄水層，水被取出的時候就已經自帶氣泡了。人工氣泡水是往礦泉水裡注入了二氧化碳或者碳酸氫鈉得來，氣泡含量會根據水的TDS值（TDS是啥，下面會說）來搭配，比蘇打水口感還是要好很多的。

02 天然VS人工

氣泡水有天然和人工兩種，那是不是天然的就更好呢？

天然形成的氣泡水相對來說屬于稀缺資源，占比更少。要說和人工氣泡水的差别在哪裡，更多是在氣泡的表現力上。天然氣泡水的泡泡更溫柔，持續的時間更久；人工氣泡水的泡泡更大更粗糙，倒出來之後存在的時間更短。

選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，完全看自己的喜好就行。有人喜歡猛的有人喜歡溫柔的，這都沒有問題。

我們這次買來了8個品牌的氣泡水，在視頻裡為大家詳細做了一下對比。天然氣泡水和人工氣泡水在泡泡上的差别，肉眼就能分辨出來。

那麼哪些氣泡水是天然的哪些是人工的呢？看下面這張圖就明白啦：

要特别提到的一點就是巴黎水。巴黎水采取的是“一水兩制”的做法：水源天然含氣，但是水和氣分開采集，之後再人工結合在一起，主流的觀點還是認為巴黎水是天然的。另外，大家很熟悉的聖培露是人工氣泡水。

再次強調一遍，選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，這隻是一個喜好問題。就像在大多歐洲米其林三星餐廳，主廚就更推薦用聖培露來佐餐，因為聖培露的氣泡與菜肴的搭配更加讓人愉悅。

皮埃斯：Staatli. Fachingen（聖濤樂）有天然含氣和人工充氣兩種版本，VOSS和antipodes也都分有氣版和充氣版，大家買的時候需要區别一下。

03 氣泡水的味道真的不一樣？

水與水喝起來還真的不一樣，這主要是由TDS、碳酸化和PH值來決定的。

■ TDS

TDS，溶解性總固體，指的是溶解于水中的礦物質和金屬離子。這些元素會給水帶來不同的口感：鈣離子讓水更加順滑，鎂離子則讓水變得苦澀……通常來說，TDS值越高，水給人的感覺就越“硬”，喝起來有層次感帶澀味；TDS值越低，喝起來就更加圓潤，味道寡淡。

TDS值的大小并不能反映水質的好與壞，隻是反映水中溶解性固體的濃度大小。

■ 碳酸化

碳酸化主要是針對氣泡水來說的，指的是水中溶解的二氧化碳氣體，對口感的影響很大。碳酸化越高，水裡的泡泡越多，就更加刺激味蕾。

■ PH值

PH值對于水的味道和口感的影響是最小的，細微的酸堿值變化根本嘗不出差别。有傳言說“喝堿性水對身體更好”，事實上水的酸堿度和身體健康沒有關系，人的胃酸是很強大的，不管你喝偏堿還是偏酸的水，都會被胃徹底酸化。

雖然都是氣泡水，但是它們的TDS、碳酸化和PH值不同，嘗起來的味道也因此有了差别。

04 氣泡水對身體有害嗎？

關于氣泡水與健康的問題，大家主要糾結的是“碳酸”。碳酸飲料讓人發胖，那麼氣泡水呢？

氣泡水和碳酸飲料完全是兩個玩意兒，氣泡水是“水”，碳酸飲料是“飲料”，氣泡水不含糖，不會導緻人發胖。

另外，還有人擔心氣泡水裡的二氧化碳進入身體後會不好。氣泡水喝進去後，體溫溶于水的二氧化碳是會排出的，什麼所謂的二氧化碳中毒完全就是多慮啦。

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