蘇菜即江蘇菜系，江蘇菜系在烹饪學術上一般稱為"蘇菜"，由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系。江蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。
今天我們來說一說蘇菜中的十大名菜。
1.鴨血粉絲
南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。
2.叫花雞
相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途讨飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，将雞殺死後去掉内髒，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也随泥殼脫去，露出了熟的雞肉。
3.蟹粉獅子頭
江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，揚州人俗稱“斬肉”。
4.松鼠桂魚
江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬于蘇菜系-蘇幫菜，以鳜魚(或桂魚)為主要食材。
2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"松鼠鳜魚"被評為江蘇十大經典名菜。
5.大煮幹絲
幹絲，就是豆腐幹絲，大煮呢，就是放在許多水裡煮，這道看似容易的菜，其實并不簡單，乃是淮揚菜系中的看家菜。
6.文思豆腐
文思豆腐起源于江蘇揚州，是江蘇省的一道傳統特色名菜，屬于蘇菜系-淮揚菜，該菜品擁有悠久的曆史，其選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效。
7.水晶肴蹄
傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽腌豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁，食味醇厚。後來，人們嫌"硝肉"一名不雅，改為"水晶肴肉"，流傳至今，成為鎮江的傳統名産。
8.桂花糯米藕
又名蜜汁糯米藕，是江南地區的特色傳統名點之一，屬于蘇菜系;生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品
9.欽工肉圓
欽工肉圓是一道傳統名吃，屬于淮揚菜系。曾經是清代的著名"貢品"
10.将軍過橋
江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，其魚片潔白、滑嫩，魚湯濃白如乳，具有香鮮、脆糯風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
