今天大叔來分享一篇簡單實用的親子DIY食譜，糯米團子做法和吃起來都和湯圓很類似，但是做法比湯圓更簡單，很适合讓小朋友同樂，成品可以做幹的或濕的吃法，都很好吃喔～如果家裡面糯米粉太多不知道要做什麼，或是覺得湯圓吃膩了，都可以做這個試試看。

這次大叔想要來跟大家分享不需要燙面團的湯圓做法，利用豆腐、糯米粉1:1就能做湯圓，也是日式糯米團子做法，每逢到冬至後一定要吃湯圓，利用超市就能買到的生活良好紅豆調理包。

隻要沖泡熱水，馬上就有一碗熱熱的紅豆湯，加上抹茶芝麻燒麻糬，今年冬天就這樣吃吧！這些可愛的糯米團子有着溫柔的甜味，它們很有嚼勁，同時不粘牙，放到第二天也不會變硬，秘密不是加冷水，也不是加熱水，而是加豆腐！

不論是嫩豆腐還是硬豆腐都ok的，不過我更建議用嫩豆腐來獲得更細膩的咀嚼感。當然也可以用水，水量應為面粉重量的90%左右。如果想要面團的硬度類似于耳垂，那就不要一次性的加完豆腐或者水，慢慢添加随時觀察面團的狀态。搓團子小技巧，将适量的面團放于掌心後，以單手握拳的方式來讓面團變得更加緊實，左右單手來回約3~5次後，可以漸漸試着将面團塑型。

透過這個方式可以讓面團比較不容易有裂痕，吃不完的團子可以整齊擺好後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍庫，但由于食材并無添加化學或其他物質來防腐，所以還請在短時間内食用完畢，将團子串上竹簽後，可以有兩種不同的吃法，一種是直接吃，另一種是拿去烤。

大叔比較建議拿原味的團子去爐火上懸空烤，用小火稍微烤一下，過程中請不停地翻轉，烤過的團子那發微微的香氣，淋上一點醬油蘸醬，撒上少許的黃豆粉當裝飾，再配上一杯熱乎乎的茶~完美！

食材：糯米粉60g、嫩豆腐60g、糖20g、抹茶粉1/4小勺

1、糯米粉、嫩豆腐和白糖入大碗，直接上手抓捏成團，面團分兩等份。其中一個加入抹茶粉，揉至均勻。綠色面團和白色面團，分别等分6份，将一共12個小團子搓圓圓~

2、湯鍋煮水，水沸騰後入團子，不定時攪拌一下以免粘鍋底。煮至浮起後再等1-2分鐘撈出。浸入冷水5分鐘，待其冷卻。撈起瀝幹水分，串起來。糯米團子很容易變硬，加入豆腐比加入黏米粉、木薯粉更能保持彈性，最好當天食用，也可以‘冷凍’保持，用保鮮膜密封後，冷凍可放3-4周，吃之前室溫自然解凍，大約需要30-60分鐘。

3、直接吃就很好吃，也可以：蘸黃豆粉or花生粉，蘸甜醬油，淋焦糖or煉乳，鋪上赤豆沙，裹滿鹹香的肉松。可以直接裹原味的黃豆粉，就很香。也可以2大勺黃豆粉 1大勺糖，黑芝麻2大勺、糖1大勺。塊狀紅糖：水=1:2，水煮沸後入紅糖轉中小火，不停攪拌直至熬到濃稠。

大叔小提示

1、如果用食用色素，用量請勿超過1滴。因為團子煮熟後顔色會變深。

2、如果不用豆腐，可以用面粉量的90%的水代替。質地會略有不同。

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