葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經高溫處理後可食用或供工業用

1.蘆筍秋葵炒洋蔥

材料：蘆筍、秋葵、洋蔥、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜面醬；

做法：

1.這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會；

2.七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。

2.蔥香秋葵

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：

1. 将秋葵洗幹淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2. 将秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3. 大蔥洗淨切花備用；

4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

3.黃秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根、番茄1隻；

做法：

1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用；

2. 鍋内放入适量的食油,開中火；

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒；

4.加入适量的鹽、黃酒繼續炒；

5.菜熟後加入入适量的味精拌勻即可。

4.蒜味秋葵

材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

做法：

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝幹去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.将作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

5.黃秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根、雞蛋二隻、适量的蔥花；

做法：

1．黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用；

2．鍋内放入适量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入适量的鹽繼續翻炒；

3．加入雞蛋繼續炒，然後加入适量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

6.秋葵燒牛肉

西紅柿和西紅柿醬都含有豐富的西紅柿紅素，加油烹調後更可提升人體對西紅柿紅素的吸收率，有助于發揮西紅柿紅素抗氧化、抗老化的功能。

材料：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙；

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火焖煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

7.白煮秋葵

材料：秋葵、生抽；

做法：

1.把秋葵的根部處理掉；

2.鍋裡水煮開，放入秋葵煮熟，撈出；

3.淋上生抽即可食用。很簡單又超好吃，而且原味。

8.蓮藕秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各适量。

做法：

1.蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；

2.秋葵切片；

3.鍋燒熱，下适量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；

4.加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5.加少許清水和生抽，主要是為了着色；

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

9.秋葵雞肉沙拉

材料：秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄榄油；

做法：

1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用；

2.将上述原料放入一個容器内，調入鹽、黑胡椒、橄榄油、綠芥末、将檸檬汁擠入調勻即可。

10.香腸炒秋葵

材料：秋葵、香腸、蒜茸；

做法：

1.秋葵切段、煙肉香腸切片；

2.先爆一下香腸，盛起備用；

3.再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成

11.肉片炒秋葵

材料：淨肉片50克、黃秋葵10根；

做法：

1．黃秋葵洗淨切片備用；

2．鍋内放入适量的食油，開中火；

3．鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒；

4．加入适量的鹽、黃酒繼續炒；

5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌勻即可。

12.涼拌秋葵

材料：秋葵300克、柴魚片适量、醬油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蚝油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

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