英國《每日郵報》近日報道，有研究顯示，每天吃半杯核桃可以降低患心髒病的風險，并将膽固醇水平降低約8.5%。

報道稱，來自西班牙巴塞羅那醫院的研究人員招募了628名成年人，讓他們當中的一半人采用每天吃核桃的飲食方式。

兩年後，研究人員發現，吃核桃的人“低密度脂蛋白（LDL）”膽固醇水平略有降低。低密度脂蛋白（有時也被稱為“壞膽固醇”）水平較高會導緻心髒病和中風風險增加。

研究人員發現，每天吃核桃的受試者血液中低密度脂蛋白顆粒總數有所減少，特别是小的低密度脂蛋白顆粒數量有所減少。

據美國心髒病協會稱，核桃富含歐米伽-3脂肪酸——這是一種對心髒有益的脂肪酸，常存在于油性魚類中。

論文作者、西班牙巴塞羅那醫院的營養學專家埃米利奧·羅斯說：“此前的研究表明，堅果——特别是核桃——可以降低人們患心髒病和中風的風險。”他說：“原因之一是它們降低了低密度脂蛋白膽固醇水平。現在我們找到了另一個原因：它們還能提高低密度脂蛋白顆粒的質量。”

羅斯說：“低密度脂蛋白顆粒有大有小。研究表明，小而密集的低密度脂蛋白顆粒更常與動脈粥樣硬化有關。”他說：“我們的研究不僅僅限于低密度脂蛋白膽固醇水平，我們還對所有脂蛋白以及每天吃核桃對降低心血管疾病風險有何潛在影響進行了全面研究。”

報道稱，在研究中，羅斯博士及其同事分析了628名健康成年人的數據。這些參與者年齡為63歲到79歲，居住在西班牙巴塞羅那或加利福尼亞州洛馬林達。

報道指出，參與者被分成兩組，一組在日常飲食中添加半杯核桃，另一組則不吃任何堅果。兩年後，研究團隊對每位受試者的膽固醇水平進行檢測，并分析他們的脂蛋白濃度和大小，以尋找與心血管疾病風險增加有關的特征。

研究人員發現，到研究期結束時，吃核桃組的參與者低密度脂蛋白膽固醇水平有所降低——平均降低了4.3毫克/分升。與此同時，他們的總膽固醇平均降低了8.5毫克/分升。

研究發現，習慣性食用核桃會導緻低密度脂蛋白顆粒總數減少4.3%，小的低密度脂蛋白顆粒減少6.1%——這兩種變化都能降低患心血管疾病的風險。

研究人員指出，在吃核桃組的受試者當中，低密度脂蛋白膽固醇水平的變化因性别而異，原因尚不清楚。男性的平均降幅為7.9%，女性的平均降幅為2.6%。

研究人員也警告說，這項研究的局限性在于他們和研究對象都知道誰在吃核桃。不過他們補充說，研究确實把參與者分成兩個不同的組，讓他們采用不同的飲食方式。

（參考消息）

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