前兩天,朋友請客吃飯,點了一道蒜香脆骨,味道特别好。它是用大蒜頭和豬軟骨炸制後,再炒制而成的,又香又酥,不管是做下酒菜,還是做下飯菜,都非常的不錯。
今天我就把這個做法分享給大家,喜歡的朋友可以試試哦!#家常菜#
用料:
豬軟骨,青線椒,大蒜頭,椒鹽,孜然粉,燒烤料,油,鹽,料酒,白胡椒碎,雞精。
做法:
從菜市場買了2塊豬脆骨,花費了27元。豬軟骨也叫豬脆骨,買回來後,用清水沖洗幹淨,用刀切成3到4毫米的片。
将切好的豬軟骨放入碗中,加一點鹽、料酒、白胡椒粉抓勻,這樣可以使豬軟骨有底味,還能去去豬腥味。
青線椒洗淨,去蒂,切成2厘米左右的小段。
剝掉大蒜頭最外皮的皮,每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。
把剝好的大蒜放入清水中,抓洗幾下,撈出瀝水備用。
鍋内倒油,等到油溫燒至5、6成熱時,先倒入大蒜炸制,炸到大蒜裡面的蒜肉熟透,撈出瀝油。
炸完大蒜後,再把腌制好的豬軟骨倒入油鍋中,大火炸制豬軟骨變焦黃,撈出瀝油。炸黃的豬軟骨吃起來會更香。
倒出鍋内多餘的油分,留底油,下切好的青線椒段,翻炒幾十秒,把青線椒段炒斷生。
随後倒入炸好的豬軟骨翻炒均勻,再把炸好的大蒜瓣一起倒進去炒勻。
撒上椒鹽和孜然粉,再加一點燒烤料,翻炒均勻就可以出鍋了。
一道下飯又下酒的蒜香脆骨就做好了,豬脆骨幹香有嚼勁,大蒜又糯又粉,特别好吃。
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