明日立冬，無論貧富，記得多吃這5種美食，驅寒滋補，平安入冬。

秋去冬來，又是一年冬來到，立冬是二十四節氣之一，是冬天的第1個節氣，立冬的到來意味着寒冷的季節即将拉開序幕，此後晝短夜長的特點更加明顯，氣溫開始明顯下降，冰天雪地，天寒地凍，萬物收藏，所以，立冬節氣也是人們進入養生的好時機。

自古以來，立冬都是民間比較重視的節氣之一，因此才有了這句俗話： “立冬補冬，補嘴空”，不管是南方地區或是北方地區，在這一天人們都會以食物來進補，讓身體補足能量，休養生息，同時也犒勞了辛苦三個季節的家人。今天，推薦5種适合立冬吃的應季美食，驅寒暖身，增強體質，為身體積蓄能量，養精蓄銳，輕輕松松度過寒冬。

【食材】：豬肉1斤，蓮藕1個，餃子皮，香菇，姜，蔥，生抽，老抽

做法：1、三肥七瘦的五花肉，将五花肉去皮，清洗幹淨，剁成有顆粒感的肉末。

2、蓮藕削皮擦成細絲，清洗後擠幹水分，再把蓮藕剁碎備用，幹香菇泡發後，清洗剁碎，準備一些姜末、蔥白，準備半碗蔥姜水。

3、将豬肉倒入盆中，加1勺鹽，1勺生抽，1勺老抽，多次少量倒入蔥姜水，順着同一個方向攪拌至上勁。

4、再倒入蓮藕、姜末、蔥花，充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏片刻。

5、将餃子皮擀成中間厚兩邊薄，加1勺餡料，包成自己喜歡的形狀。

6、鍋中水開後，加1勺鹽，倒入餃子，煮開後，加一碗冷水，再次煮開，煮至餃子全部浮出水面就可以出鍋了。

【食材】：牛肉1斤，莴筍，豆芽，黃瓜，香菜，蔥，幹辣椒，花椒，調料包，地瓜粉，雞蛋，生抽

做法：1、牛肉選用牛裡脊肉，清洗後切成薄片，加1勺生粉，清洗幹淨，擠幹水分。

2、黃瓜、莴筍切成長段，豆芽清洗幹淨，姜切片，幹辣椒剁碎，準備蔥花。

3、牛肉加2勺生抽，少許胡椒粉，攪拌均勻腌制1小時，再加1勺地瓜粉，打入1個雞蛋清，用手抓拌均勻。

4、幹辣椒清洗幹淨，瀝幹水分，鍋熱倒入幹辣椒，加1把花椒，用小火慢炒出香味，倒入碗中備用。

5、鍋中水開後，加1勺鹽，加1勺食用油，倒入莴筍、黃瓜、豆芽，煮熟撈出，倒入盆中。

6、鍋熱倒油，倒入調料包，翻炒出香味，加入清水煮開，把牛肉倒入鍋中，煮熟撈出倒入盆中，再撒上辣椒，淋上1勺熱油即可。

【食材】：大螃蟹（青蟹），姜1塊，料酒2勺，鹽适量

1、先處理螃蟹，把螃蟹表面的泥沙、雜質清洗幹淨，放入冰箱冷凍10分鐘，再切成兩半，把蟹鰓等雜質去除幹淨。

2、姜去皮切成薄片，鍋熱倒油，倒入姜片，先把姜片煸幹、炒香。

3、再把螃蟹放入鍋中，螃蟹背部朝下放，用中小火慢煎，煎到蟹殼全部變成紅色。

4、此時，再沿着鍋邊淋入2勺料酒，将螃蟹翻一面，加半碗清水，蓋上鍋蓋，小火焖煮15分鐘左右，最後加1勺鹽，焖幹收汁就可以出鍋了。

【食材】：白菜，地瓜粉條，五花肉，幹香菇，辣椒，蔥，生抽，老抽，蚝油，鹽，味精

做法：1、白菜用鹽水浸泡3分鐘，瀝幹水分，切小塊備用，地瓜粉條提前用開水浸泡5分鐘，香菇泡發好切碎，五花肉清洗後切成薄片，準備蔥段、辣椒碎。

2、再調半碗醬汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少許味精，少許鹽，再加半碗清水，攪拌均勻。

3、熱鍋冷油，倒入五花肉煸出豬油，倒入香菇炒出香味，再把白菜倒入鍋中，翻炒均勻。

4、接着把地瓜粉條倒入鍋中，倒入調好的醬汁，焖煮至熟透，出鍋前再撒上辣椒和蔥段。。

【食材】：大蝦半斤，嫩豆腐1塊，平菇，雞蛋，生粉，姜，蔥，鹽

1、平菇清洗幹淨，撕成小朵，豆腐切小塊，切少許蔥花和姜末，準備半碗清水，加蔥絲、姜絲加水浸泡10分鐘。

2、蝦去殼、去掉蝦線，清洗幹淨，瀝幹水分,把蝦仁拍碎，再用刀背剁成蝦泥。

3、蝦泥放入盆中，邊加蔥姜水，邊攪拌至上勁，再加1勺生粉，半個雞蛋清，再次攪拌均勻。

4、鍋熱倒油，倒入蔥白、姜末炒香，加适量清水，倒入平菇、豆腐煮開。

5、煮開後轉小火，用勺子将蝦泥捏成丸子形狀，放入鍋中，煮熟後，加鹽調味、胡椒粉，加蔥花，加1勺蔥頭油就可以出鍋了。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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