炒紫甘藍為什麼變色了-tft每日頭條

炒紫甘藍為什麼變色了

美食更新时间:2024-12-20 15:04:14

秋季是高發心腦血管疾病的季節，這時候大量的冷空氣襲來，讓人們措手不及。尤其是對于體質比較差的群體，還是心血管疾病容易找上的對象。在預防心血管疾病上，大家在秋季除了要積極鍛煉身體以外，還可以通過飲食的辦法來食療。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）1

平時多吃點十字花科類的蔬菜，在各項研究上，還發現有預防癌症、增強機體免疫力等多種好處。如現在這個季節非常好吃的紫甘藍，生吃涼拌着吃跟熟吃都非常美味。可有的人在做紫甘藍的時候，卻發生了一個問題。

平時經常生吃的紫甘藍，換了一種吃法，把切好的紫甘藍炒着吃，為什麼炒後的紫甘藍，留下的菜湯卻是藍色的呢？這到底是不是正常的現象呢？以後還能不能吃了。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）2

其實大家可以觀察下紫甘藍，我們在清洗的時候，用刀切紫甘藍的時候，你會發現案闆上、手上會有紫色、藍色的情況。而出現這種現象的罪魁禍首，就是營養成分花青素。花青素本身既是一種天然的抗氧化物質，也是一種色素。

并且，它的性質極其不穩定，尤其在接觸大量的水之後，它還會跑到水裡面。如果我們的手上有水，它也會把手染成紫色、藍色。無論是生吃，還是熟吃，大家也都會發現最後的湯水顔色是藍色或者紫色的。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）3

隻要大家在吃紫甘藍之前，把紫甘藍清洗幹淨了，就是可以放心吃的，不會對身體健康有壞處。并且，吃富含花青素的食物，還可以起到抗氧化、抗衰老的好處。

如果你實在擔心自己購買的紫甘藍有問題，大家還可以用鑒定花青素的辦法。因為花青素也對酸堿比較敏感，大家可以用酸來刺激花青素，這時候的花青素顔色會慢慢變成紅色。在堿性的情況，則會變成藍色。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）4

如果你購買的紫甘藍出現這幾種顔色，大家就可以确保安全了，徹底放心吃了。每天适量吃點紫甘藍，對美容護膚、延緩機體衰老、預防乳腺癌都有好處。

如果你不喜歡吃紫甘藍，還想補充花青素的話，那麼大家還可以選擇同樣是紫色的葡萄、紫薯、茄子、紫米等等。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）5

還有黑色的黑米、黑芝麻，也都是富含花青素的來源。在做這些食物的時候，花青素可能都會有變化，大家看到後也可以放心吃。

炒紫甘藍為什麼變色了（為什麼炒紫甘藍後會變色）6

各位朋友，你喜歡吃紫甘藍嗎？在紫甘藍出現藍色之後，你還會繼續吃嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蘇東坡筍幹紅燒肉
原文：［筍煨火肉］：冬筍切方塊，火肉切方塊，同煨。火腿撤去鹽水兩遍，再入冰糖煨爛。席武山别駕雲：凡火肉煮好後，若留作次日吃者，須留原湯，待次日将火肉投入湯中滾熱才好。若幹放離湯，則風燥而肉枯；用白水則又味淡。淸袁枚《随園食單》特牲單火肉即火... 2023-02-25
美食韭菜和雞蛋加在一起怎麼炒
本期導讀：韭菜别總是和雞蛋一起炒，和這個食材一起搭配炒，吃過都說好韭菜是春季的時令蔬菜，隔三岔五的要吃些，韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，其纖維素來加速體内油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的瘦身食物。韭菜因含有豐富的纖... 2022-11-28
美食莴筍絲炒紅蘿蔔絲的做法
莴筍絲炒紅蘿蔔絲的做法?主料：莴筍1根、胡蘿蔔1根、油适量、鹽适量、味精适量，今天小編就來說說關于莴筍絲炒紅蘿蔔絲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!莴筍絲炒紅蘿蔔絲的做法主料：莴筍1根、胡蘿蔔1根、油适量、鹽适量、味精适量。首先将莴筍和... 2022-07-06
美食白切雞要煮多少分鐘
白切雞要煮多少分鐘?白切雞一般需要煮8-10分鐘先将雞在開水中焯水煮一下，将雞的血水和油脂煮掉一部分，然後撈起後放入清水中繼續煮，先用大火煮開，然後轉中火煮8-10分鐘關火，再讓雞肉在熱水中浸泡30分鐘後撈起，口感會更酥爛，下面我們就來說一... 2022-06-30
美食豆芽怎麼煮比較好吃
這個季節黃豆芽大量上市，很多讀者留言希望多些介紹，今天家庭美食帶來10道豆芽的常見做法。醋溜豆芽食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。做法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，将水分控幹備用。2、青椒切絲，... 2022-11-16
美食本地椒炒鴨蛋做法
大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一道特别好吃的農家菜，青椒抱鴨蛋，在酒店你也不可能吃飯的美味。我的視頻主頁有适合家庭做菜視頻，歡迎大家關注、評論、轉發、收藏。這道菜做法簡單，主要是食材要好，必須用農村家養的鴨蛋，才能做出不一樣的味道，所... 2023-02-09
美食魚和什麼榨汁有營養
它被稱為美人水，聰明的女人用它和魚煮湯，鮮美又營養，越吃越美絲瓜黃骨魚湯前幾天，我的朋友對我說現在煲湯真貴，煲一鍋湯要上百元了。我對她說：“煲湯别說上百元，上千元都可以。看用什麼食材煲湯嘛。當然也可以10多元一鍋湯，這樣的湯也很營養很好喝。... 2023-03-11
美食玉米餅怎麼做啊?
多給孩子吃些粗糧，烙成玉米餅，純純的蛋奶玉米香，最早在外面吃過，一元一個，現在自己琢磨着動手，新手零失敗，非常松軟可口，很多小朋友不愛吃粗糧，今天教你一個新吃法，玉米面加入牛奶攪成面糊，烙成少油的玉米餅，奶香味的，小朋友一次能吃3個沒問題。... 2023-03-19
美食最簡單又好吃的蝦怎麼做
蝦的烹饪方法很多，但我認為白灼的方法營養的損失是最小的，而且白灼蝦是最簡單不過的，零廚藝都能做得很好，調的汁根據自己的口味來調即可。我做的白灼蝦沒下入冰水裡泡，因為是孩子吃，我覺得那樣會傷胃，所以煮出來直接蘸着調料吃，非常美味滴......... 2022-12-20
美食海蛎子如何做好吃
海蛎子如何做好吃?食材：海蛎子6個，紅椒少許，蔥少許，蒜蓉醬2湯匙，油2湯匙，白糖1茶匙，雞粉1茶匙，下面我們就來說一說關于海蛎子如何做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!海蛎子如何做好吃食材：海蛎子6個，紅椒少許，蔥少許，蒜蓉醬2湯... 2022-07-10
美食正宗豆角焖面做法
一、雞絲豆角焖面食材雞胸肉一塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜一頭、胡蘿蔔一根、蔥兩根、幹辣椒适量、八角一個、鹽一茶匙、老抽一湯匙半、料酒一湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油一茶匙。做法1、雞胸肉切絲用食用油和澱粉腌漬... 2023-02-13
美食最簡單什麼都不用的漢堡包怎麼做
最簡單什麼都不用的漢堡包怎麼做?，下面我們就來說一說關于最簡單什麼都不用的漢堡包怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!最簡單什麼都不用的漢堡包怎麼做牛肉餡加一個雞蛋，鹽，黑胡椒适量，半個洋蔥碎，加廚邦醬油攪拌腌制5分鐘。分為三塊牛肉餅... 2023-03-29
美食春天适合吃哪些家常菜
@新年美食市集大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也... 2023-04-02
美食家常菜松仁炒玉米的做法
家常菜松仁炒玉米的做法?玉米100克，豌豆100克，胡蘿蔔100克，調味料适量，下面我們就來說一說關于家常菜松仁炒玉米的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!家常菜松仁炒玉米的做法玉米100克，豌豆100克，胡蘿蔔100克，調味料适量。... 2022-06-30
美食吃土豆的禁忌
吃土豆的禁忌?忌連皮吃土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又随着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特别是要削淨已變綠的皮，因為即使将土豆帶皮... 2022-06-10
美食牛肉漢堡牛肉餅怎麼做
#減脂減肥吃這些##牛肉漢堡#一個不到100卡一口爆汁～做法簡單，好吃0負擔‼️附萬能牛肉餅教程，鮮嫩多汁，減脂期必備優質蛋白‼️怎麼吃都好吃單獨吃，卷餅卷菜，做漢堡，做三明治…都是非常OK的‼️[兔子]準備‬食材‬牛肉500g，洋蔥，... 2022-12-25
美食素炒青椒的做法大全
素炒青椒的做法大全?用料：大青椒4個，橄榄油适量，鹽适量，生抽适量，下面我們就來說一說關于素炒青椒的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!素炒青椒的做法大全用料：大青椒4個，橄榄油适量，鹽适量，生抽适量。做法：步驟一：大青椒洗淨去籽... 2022-07-12
美食清蒸鳜魚經典做法
清蒸鳜魚經典做法?食材明細：小鳜魚兩條、鹽5g、蔥絲少許、姜絲少許、蒸魚豉油适量、油少許、料酒少許，現在小編就來說說關于清蒸鳜魚經典做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!清蒸鳜魚經典做法食材明細：小鳜魚兩條、鹽5g、蔥絲少許、姜絲... 2022-07-16
美食海棠果罐頭怎麼做
海棠果罐頭怎麼做?罐頭，将海棠果洗幹淨，把果頭的殘苞去掉，用砂鍋煮，加鹽少許，煮得海棠開了花兒，冷卻後，就是極高品味的罐頭，我來為大家科普一下關于海棠果罐頭怎麼做?以下内容希望對你有幫助!海棠果罐頭怎麼做罐頭，将海棠果洗幹淨，把果頭的殘苞去... 2022-06-04
美食單炒蓮藕做法大全
單炒蓮藕做法大全?，下面我們就來聊聊關于單炒蓮藕做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!單炒蓮藕做法大全兩節蓮菜去皮切條，用水泡着肉絲加料酒加入味達美老抽加入五香粉加入食鹽加入澱粉拌勻，備用鍋中放油燒熱倒入腌好的肉絲滑散，炒至變色，撈出鍋中... 2022-12-18
美食兩歲半的兒童潤肺化痰的食物
大冷天，多給孩子吃“煮水果”，清熱潤燥助消化，止咳化痰好處多水果雖然美味，但是冬天來了，隻要想到要用冷水洗，吃進去又透心涼，就甯可不吃！再加上有些寶寶們脾胃弱，吃多了涼水果可能還會出現腹瀉的症狀。這可怎麼辦呢？答案就是：水果加熱再吃！大家都... 2023-03-24
美食炒菜香醋和陳醋哪個好吃
炒菜香醋和陳醋哪個好吃?看個人飲食習慣由于個人口味習慣差異，炒菜時放哪種醋也是不一樣的，香醋一般是用糯米為主要原料釀制，其中又添加多種微生物的大曲（麥曲）為糖化發酵劑釀造，酸味柔和、醋香濃郁、香而微甜、色濃而味鮮；而陳醋是用高粱為主料，先加... 2022-08-14
美食煮面條需要冷水還是熱水
面條是我們經常吃的一種食物，不過有很多朋友表示，自己平時煮的面總不是那麼的完美，不是硬了就是軟了，吃到嘴裡一點都不彈，和面館裡的比差遠了！其實煮面雖然簡單，但是想要煮好可并不容易。很多人在煮面條的時候可能都是直接冷水放面條，這時候放面下去，... 2022-11-24
美食茅台月餅在哪裡可以買
茅台月餅在哪裡可以買?黑松露流心奶黃、淨素蘇式、雙黃白蓮蓉、榴蓮冰皮，還有永遠自帶話題的“五仁”.……随着中秋節的臨近，月餅是一個繞不開的話題，接下來我們就來聊聊關于茅台月餅在哪裡可以買?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!茅台月餅在哪裡... 2022-10-28
美食炸魚怎麼做好吃
炸魚怎麼做好吃?在制作香酥炸魚的時候，首先将買來的草魚洗幹淨切片，加入适量的鹽、耗油、生抽攪拌均勻，雞蛋打碎後攪拌均勻，我來為大家科普一下關于炸魚怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!炸魚怎麼做好吃在制作香酥炸魚的時候，首先将買來的草魚洗幹淨... 2022-07-15
美食王者榮耀南瓜餅做法
零食，每個人一生中也是吃過太多種，但問起能扛餓的零食你想到的是什麼？士力架、牛肉幹、肉松餅、桂花糕，其實還有一種餅幹，它體積雖小卻可以一吃就飽，而且吃一塊能頂2天，它就是部隊常備的壓縮餅幹，軍人在執行任務時，由于物資匮乏，所以就需要吃壓縮餅... 2022-12-18
美食蘿蔔滑肉湯怎麼做好吃
蘿蔔滑肉湯怎麼做好吃?，現在小編就來說說關于蘿蔔滑肉湯怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蘿蔔滑肉湯怎麼做好吃準備以上食材。1.白蘿蔔去皮洗淨切片。2.裡脊肉切條3.雞蛋蛋黃蛋白分離。4.姜切片，蔥切蔥花。鍋中放油炒香姜片... 2023-02-13
美食炒紅棗怎麼炒
炒紅棗怎麼炒?紅棗用清水清洗幹淨，然後放在容器裡曬幹水分備用，我來為大家科普一下關于炒紅棗怎麼炒?以下内容希望對你有幫助!炒紅棗怎麼炒紅棗用清水清洗幹淨，然後放在容器裡曬幹水分備用。起鍋，不放任何東西，鍋感覺到熱度後，放入紅棗，中火，不停翻... 2022-08-11
美食東山羊最佳吃法
魚羊真的就是鮮嗎？對于鮮這個字，第一感覺就是一個味覺感受用字，鮮美，鮮嫩等等來表達對美食的味覺描述。可實際卻沒有人留意鮮這個字的組合，魚和羊加一起就是鮮。那麼為什麼鮮字是魚羊組合呢？故事得說到很久以前，當時的徽州，也就是安徽地區，有羊掉入河... 2022-11-29
美食幹煸炒豆角怎麼炒好吃又簡單
為啥飯店的炒豆角那麼好吃？别直接炒，多做1步，軟爛鹹香又入味豆角，是很多地方對四季豆的俗稱，也叫扁豆、菜豆、刀豆，這是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、鈣、維C等，經常食用可以強身健體，提高免疫力，對身體非常好。豆角的做法多種多樣，可以... 2023-03-29

tft每日頭條

> 美食

> 炒紫甘藍為什麼變色了

炒紫甘藍為什麼變色了

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注