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三伏是一年中最熱的時節，入伏後暑熱逼人，心髒最脆弱，讓人容易煩躁、傷心。所謂蓮子養心，時下正是蓮子成熟收采的季節，吃一些蓮子，有清熱、養心、安神、益氣的作用。

營養價值

蓮子含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，當中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有助于氣血循環，對健脾補腎很有功效，多吃蓮子還能讓肌膚更健康有光采。

• 1、防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹甯堿對鼻咽癌有抑制作用。

• 2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

• 3、強心安神：蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，有清熱瀉火的功能，可以治療口舌生瘡。還具有顯著的強心作用，有較強抗心律不齊的作用，并有助于睡眠。

• 4、滋養補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、産後或老年體虛者，更是常用營養佳品。

适用人群

蓮子尤其适用于體質虛弱、心慌、失眠多夢、遺精者，脾氣虛、慢性腹瀉之人，癌症病人及放療化療後，婦女脾腎虧虛的白帶過多者。

寶寶能吃嗎？

可以的。蓮子善治心神不甯，對少眠多夢的寶寶有效。

寶寶到了可以添加輔食的時間，可以把蓮子放粥裡煮，然後讓寶寶喝粥；或者磨成粉加到米粉裡面去吃。等寶寶較大時，可以直接吃。但是中間的蓮心要弄出來，那個比較寒涼，寶寶的腸胃還比較脆弱，不适合吃。

如何挑選

新鮮蓮子

可以看蓮子的表皮顔色。如表皮呈淡綠黃色，蓮子較嫩；表皮呈深綠色，則表明蓮子已開始變老；若是較深的綠黃色，說明蓮子已經老了。

加工蓮子

一般來說，我們在市面上最常買到的是幹制通芯蓮子，是經過加工的。把藏在新鮮蓮蓬裡粒粒小果子剝出來，去皮後翻轉着烘幹，按個頭大小分出等級，就會變成我們熟悉的樣式了。

看外表

機器打磨的蓮子，個體渾圓，蓮孔較小兩端的尖是被磨平了的，有一點自然的皺皮或殘留的紅皮。顔色并非全然的透白，是勻稱的淡黃色。

用雙氧水化學加工的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹，蓮孔比較大。并且外表可能會加工得和白紙一樣白。

嘗味道

手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子聞起來有一股水邊草木特有的清香；煮過以後，蓮子膨脹很大；嚼一下，是不費牙地粉質甜味。

而化學加工的蓮子顆粒，因浸泡的緣故看起來較大，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道，煮後有一股酸味，而且是煮不爛的。

聽聲音

捧起來有撞擊的脆響聲，證明是幹燥的，沒有受潮的。聲音聽着就很鈍不響的，說明是不幹燥的蓮子，這種不易保存，很容易長蟲子。

比價格

機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%-35%。

貢品級蓮子的幾個特點

★ 蓮子食譜彙總 ★

銀耳桃膠紅棗羹（12M ）

BY 貓仔一

食材：銀耳1朵、桃膠20克、紅棗15粒、紅糖65克、枸杞10克、水1200ml

做法步驟

1. 桃膠浸泡過夜，完全泡開後去雜質。

2. 銀耳用水浸泡1小時左右。

3. 紅棗用水洗幹淨。

4. 泡好的銀耳和紅棗放入鍋中，加入水，大火煮開轉小火煮20分鐘。

5. 加入桃膠繼續用小火煮45分鐘。

6. 煮到快好時加入糖直至糖完全融化。

7. 加入枸杞，關火即可。

8. 成品。

荷塘三寶（18M ）

BY 斯嘉麗

食材：新鮮蓮子1小蝶、菱角1小蝶、藕1節、姜末少許、紅蘿蔔幾片、水澱粉少許、油鹽适量

做法步驟

1. 準備好原材料。

2. 燒鍋開水， 放入菱角米和蓮子米放入裡面焯煮一下。

3. 再放入藕丁進去焯一下， 撈出來過涼水。

4. 熱鍋涼油， 放入姜末和紅蘿蔔片進去煸炒。

5. 再放入剛剛焯過的三丁進去翻炒。

6. 加入1勺糖翻炒均勻。

7. 加入适量的鹽翻炒均勻。

8. 倒入少許水澱粉勾芡即可盛入盤中。

蓮子百合紅豆粥（12M ）

BY 小菁同學

食材：綠豆50克大米25克糯米25克清水600ml蓮子20克冰糖适量

做法步驟

1. 準備好綠豆、蓮子、大米、糯米。

2. 把各種食材洗淨，放入高壓鍋，加入600ml的清水。

3. 前一天晚上設定好時間自動煮，第二天起床就能吃了，各種食材浸泡的時間也足夠了。

4. 早上起床後，粥就煮好啦，加入冰糖粉拌勻就可以了，如果是冰糖塊，可以再煮一會兒，待冰糖融化即可。加白糖亦可。

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