今天看到一個菜農賣的自家種的蒜苔,很新鮮,就買了一把,晚上正好焖點米飯,蒜苔炒臘肉吃。
By 馨心楊
1、摘洗幹淨的蒜苔,臘肉切條,姜切末,尖椒切碎,裝入合适的器皿中,備用。
2、蒜苔切成一寸長的段,裝入合适的器皿中,撒少許鹽拌勻,稍稍腌制五分鐘,這樣做不但有利于蒜苔入味,還可以保持蒜苔的翠綠。
3、熱鍋起油油溫五成熱時,放入臘肉姜末炒至臘肉變色。
4、放入蒜苔翻炒,加入适量清水,加入适量耗油翻炒至蒜苔變色,加入少許雞精快速翻炒均勻即可出鍋。
5、裝盤,撒上尖椒碎可以上桌了。
6、成品。
喜歡吃辣的親們,可以在炒臘肉的時候加入自己喜歡的幹辣椒量。這道菜在烹制過程中如果菜幹的話,可以适量的加一些清水。
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