十月一到，就慢慢入深秋了，涼氣漸起，人體處于“陽消陰長”的過渡階段。為了适應天氣的變化，人體的生理代謝也會發生變化，很可能出現一些不适症狀，特别是腸胃很容易受損，易發生各種消化道疾病。

而營養學專家表示，秋季養生，少不了薯芋類。一方面其能補中氣、強身體；另一方面作為主食還能預防肥胖。今天，就帶大家一起盤點一下秋季适宜吃哪些薯芋類~

一提及薯類，很多人的第一反應肯定是紫薯、紅薯，但其實，除此之外，還有更好的選擇：

藥食同源的山藥曆來被醫家推為“上品”。中醫認為山藥有健脾祛濕、補氣益肺、固腎益精等功效，是久病體虛群體的食補佳品；

而現代醫學表明，山藥含有的黏蛋白能保持血管彈性，幫助預防心血管疾病；多糖類物質能修複損傷的免疫細胞，改善體質；膽堿和卵磷脂有助于提高大腦記憶力；酶成分能夠調理胃部的消化能力，緩解胃虛症狀……

1、山藥進補，食用方法有講究

對于想要通過山藥健益脾胃的人而言，若直接吃山藥，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率會降低，補益效果會差一點；而若烹饪方法不對，山藥中的營養損失則多了。

因此，建議把鮮山藥做成山藥粉，早餐時沖泡着喝；或者蒸熟，加适量牛奶、蜂蜜和水打成汁，兩種方法都更容易吸收。

2、四步挑選好山藥

山藥分為很多種，脆山藥水分足，入菜最好；而營養功效則是懷山藥為上乘。如何辨别，可以看以下四方面：

①外觀：細長、彎曲；表皮顔色略深，毛眼大、毛刺長；根莖有鐵紅色斑痕；

②重量：單支重量一般不超過250g；

③肉質：肉質硬、粉性足，斷面細膩，呈瓷白色，黏液少；

④口感：口感幹膩，面而微甜，久煮不爛。

3、山藥的禁忌人群

①山藥中含有的粘液蛋白屬于一種過敏原，過敏性體質的人和孩童最好不吃，以免出現過敏現象。

②山藥中澱粉量較高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山藥時要減少主食量。

土豆素有“地下蘋果”之稱，其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍；此外，土豆中所含的澱粉是“抗性澱粉”，飽腹感強，升糖速度慢，消化速度慢，還能促進排便，有利于體重、血糖的控制。

1、蒸煮更理想，塊大更營養

①蒸煮是最理想的烹饪方式，能在最大程度上保留土豆的營養；而煮熟後放涼，抗性澱粉則更充足。

②土豆越完整，其營養損失就越少，因此，在加工過程中要盡量保證土豆的完整性，斷面越少，營養素流失越少。

2、吃土豆的注意事項

①發芽土豆不要吃：土豆很容易發芽産生生物堿毒素，食用後可引發中毒。

②脾胃不好、有腸胃疾病的人也要适當少吃，土豆中含有大量的澱粉和纖維素，食用過多，容易産生氣體，引起腹脹、腹痛。

③糖尿病患者要控制好量，雖然土豆中含有抗性澱粉，但也會升高血糖，吃土豆時建議代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。

很多人對于菊芋這個名詞很陌生，但其實菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是生活中較常見的食材。

菊芋富含的菊糖是一種低聚果糖，能促進雙歧杆菌增殖，改善腸道菌群平衡；另外它還含有一種與人體内胰島素近似的物質，對血糖具有雙向調節作用，一方面能幫助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

1、菊芋的禁忌人群

①便秘人群不适合多吃。菊芋屬于辛辣食物，會加重内熱現象，加重便秘。

②患有皮膚瘙癢性疾病患者、眼疾患者不适合吃菊芋。菊芋屬于刺激性食物，若此類患者進食，可能會加重病情。

注意：腐爛的菊芋會産生很強的毒性物質，可增加肝癌、食道癌等風險，一定要丢掉。

糖醋菊芋

将菊芋洗淨、切塊，放入容器中，适量加入糖、鹽、花椒、醋等調料，腌制1周即可食用。腌制後的菊芋可以作為每餐的配菜，每天拿出來吃幾塊。

小貼士：有糖尿病、浮腫、小便不利者也可以将菊芋放入粥中一起熬煮，能有效緩解症狀。

來源：BTV我是大醫生官微

編輯：珠海市市場監督管理團隊

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