俗話說得好，“冬天進補，開春打虎”，冬天食補些富含蛋白質、維生素和易于消化的食物。不僅能提高人體的免疫力，促進新陳代謝，還能驅寒暖身，冬天不怕冷。冬天是适合進補的好時節， 這時多吃些肉類來儲存能量，有助于體内陽氣的升發，強健體質。但這幾年豬肉的價格一直居高不下，普通的豬肉要三十多塊，排骨一斤已高達50多元，真的感覺是吃不起了。

這時我們吃豬肉不如吃雞肉，雞肉高蛋白，低脂肪，質地細嫩，滋味鮮美，是冬季滋補養生不錯的選擇。雞肉的營養豐富， 富含優質蛋白質、多種維生素、鈣、鐵、鎂等營養元素， 多吃能起到溫中益氣、補精填髓、補虛損的功效。還有不少健身人士将雞肉作為他們的食物的首選，吃水煮雞脯肉，既能補充營養身體狀， 卻不怕長胖。 雞的做法多樣，炒、煮、炖、煲湯等， 每一種都很好吃，而今天就給大家分享一道家常美味--山藥炖雞， 炖菜能充分保持了原汁原味，尤其是現在進入冬季，天氣寒冷，吃上一大碗熱乎乎的炖菜，暖心暖胃又暖身，我家人都特愛吃炖菜。

但很多人有這樣的困惑， 炖雞時，是要先焯水呢？還是直接下鍋炖呢？ 大廚告訴你，這些全不對。正确做法。焯水會影響雞肉的口感，雞肉質會變老； 而直接下鍋炖，雞肉含有血水不幹淨，炒出來口感差。那麼現在我們教你正确的做法， 多加這一步，雞肉鮮嫩又入味。将剁成小塊的雞肉放入淡鹽水浸泡10分鐘，去除雞肉裡的血水； 再清洗幹淨的雞肉放入料酒中浸泡十五分鐘後去除腥味，這樣處理過的雞塊再來烹饪就鮮香又入味。冷天，山藥和雞是絕配，一起炖實在鮮美極了，孩子愛吃抗病力強身體壯。下面就來分享這道“山藥炖雞”的具體做法吧。

【山藥炖雞】

原料： 雞 1隻 鐵棍山藥 1根 姜片 3片 料酒 3勺 生抽 1勺 蔥花 油鹽 适量

制作：1. 準備好原材料； 2. 将溫水中加入适量的鹽拌均勻； 3. 将雞塊放入淡鹽水中清洗幹淨； 4. 将洗淨的雞塊加入少許料酒拌均勻腌制一會兒；5. 燒熱鍋放入适量的油，下入雞塊進過翻炒； 6. 煸幹雞塊中的水分， 加入姜片進鍋翻炒均勻；

7. 加入料酒和醬油進鍋翻炒均勻； 8. 将炒好的雞塊放入陶瓷煲中，再加入适量的水； 9 加蓋炖煮二十五分鐘；10. 下入山藥塊； 11. 繼續炖煮五分鐘； 12. 加入适量的鹽和胡椒粉調味即可；

13. 盛入煲中，撒上蔥花。

小貼士：1. 處理雞塊， 先用淡溫水清洗幹淨雞塊， 再放入料酒中浸泡上十五分鐘； 2. 先煸炒雞塊，炒幹水分至表面微微發黃，再加入姜片，料酒和醬油進鍋翻炒； 3. 将雞塊放入适量的水炖煮至九成熟， 再加入山藥進鍋繼續炖煮熟，最後加入鹽等調味即可。

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