陝西臘汁肉怎麼煮-tft每日頭條

陝西臘汁肉怎麼煮

美食更新时间:2025-01-30 13:02:15

【臘汁肉】

陝西臘汁肉怎麼煮（陝西街頭著名小吃）1

【食材】豬五花肉500克

【配料】花椒5克，蔥段35克，姜片35克，八角5克，小茴香3克，桂皮1克，

【調料】食用油50克，黃豆醬油100克，冰糖100克，生抽50克，美極鮮味汁50克，雞精20克

陝西臘汁肉怎麼煮（陝西街頭著名小吃）2

【做法】

【步驟1】将豬五花肉過熱水燙皮炙毛，清水沖洗幹淨，放入花椒，揉搓均勻，腌制半個小時，祛除異味。

【步驟2】将五花肉放入碗中，放入蔥段、姜片，放入籠蒸蒸四十五分鐘，取出，用紙巾吸幹水分。

【步驟3】用針或者牙簽紮肉皮，在肉皮上均勻地紮出小孔來，将流出的水分和油脂擦幹，塗抹上一層蜂蜜。

【步驟4】鍋中倒入食用油，油溫熱至五成熱時，将處理好的五花肉放入，炸至肉皮蓬松，即可撈出放入冰水中冰鎮，而後撈出瀝幹水分。

【步驟5】在鍋中倒入食用油，放入蔥段、姜片，煸炒出香，放入八角、小茴香、桂皮，繼續翻炒出香。

【步驟6】放入處理好的五花肉，倒入開水1.5升，放入黃豆醬油、冰糖、生抽、美極鮮味汁、雞精，大火燒開後改小火焖一個小時。

【步驟7】關火，浸泡八個小時，撈出改刀切成大小為5×3×0.3厘米的薄片裝盤，澆上湯汁，即可食用。

陝西臘汁肉怎麼煮（陝西街頭著名小吃）3

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