調和油因為價格便宜、量大等原因，深受消費者喜愛；由于需求旺盛，超市貨架的調和油也占據了半壁江山，多數油脂企業都将調和油作為重點産品，搶占市場。

但是，你吃的濃香調和油到底有沒有一滴芝麻油、花生油？橄榄調和油隻是打擦邊球嗎？調和油的配方裡大部分都是添加低價油為主嗎？

2019年6月，消道長向權威第三方檢測機構送檢了商超裡熱銷的9款食用調和油，進行配方大起底，為你揭開消費迷霧。

1、福臨門、金龍魚、九三、鷹唛等4款調和油均以相對低價的大豆油為主，含量最高達97.7%，芝麻油最低僅0.3%，結果讓人大跌眼鏡。

2、長壽花食用植物調和油（原名：長壽花橄榄玉米調和油）卻以玉米油為主，含量高達94%，橄榄油僅為6%，且包裝圖案和顔色與橄榄油非常接近，容易讓消費者誤解。

在采購樣品的時候，有超市售貨員就強烈建議，“可以幾種不同的油換着吃，但不要買調和油，因為很多調和油都是以廉價油調出來的，品質不好。”

為什麼售貨員對調和油有如此大的“偏見”？難道不想多賣點貨？這是因為标準的長期缺失，導緻調和油亂象叢生。

有業内人士曾指出，市場上的調和油一般會在名稱上突出最昂貴、最被消費者看重的油脂，比如橄榄調和油、花生調和油，卻看不到各種油料的具體含量比例，但實際上這些調和油中的橄榄油、花生油含量非常低甚至完全沒有，而且還有可能添加了大量廉價的棕榈油、甚至地溝油。

2018年6月，《食品安全國家标準植物油（GB2716-2018）》正式發布，這意味着所有調和油以後都必須明确标示出各種油脂的添加比例。

據悉，标準制定長達13年才最終落地，這裡面有技術原因，也有企業反對的因素。從現實的利益考量，企業就是不太願意輕易将自家的配方公諸于衆。

不過，醜婦終須見家翁！調和油配方“保密”已成為曆史，消道長特别選取了熱銷的9款調和油進行分析對比，一探究竟。

結果發現，福臨門、金龍魚、九三、鷹唛等4款調和油均以低價的大豆油為主，含量範圍高達93%~97.7%，外加少量的花生油和芝麻油。

其中，福臨門花生原香食用植物調和油、金龍魚濃香食用植物調和油（原名：金龍魚花生濃香型食用調和油）的花生油含量分别隻有5%、3%，且高價的芝麻油含量更是低至0.5%和0.3%。因此，花生油、芝麻油可能都是“添頭”，并非出于科學的營養配比需要。

另外，長壽花食用植物調和油（原名：長壽花橄榄玉米調和油）卻以玉米油為主，含量高達94%，橄榄油僅為6%，且包裝圖案和顔色都與普通的橄榄油非常接近，容易讓消費者誤解。

魯花（1:5~10）食用植物調和油及金龍魚黃金比例調和油2款産品均以玉米油、葵花籽、菜籽油、花生油等5種或以上的油脂調配，沒有出現單一油品占比超過90%的情況，從營養成分的角度來看會更均衡合理，更符合“調和”的理念。

調和油的配方在過去為什麼長期被企業極力“保密”？

業内主流的觀點是，這能為随意調整配方帶來便利，以獲取更多利潤。在某種油價上升的時候，适當減少這種油脂的比例，可以極大緩解成本壓力，但消費者卻無從知道。

另一方面，由于中式烹調都是重油的，所以從消費者的角度，價格實惠量又大的食用油将會備受青睐。參考某電商平台的價格，大豆油要比玉米油、花生油、芝麻油等至少便宜2~9倍左右，如果以大豆油為主生産調和油，那麼其産品将更具價格優勢，符合部分消費者的需求，且其利潤率也更可觀。

有知名媒體曾爆料，單純的大豆油，除去生産、包裝和銷售等成本，利潤率隻有3%；但以大豆油為基礎的調和油，利潤率卻可以達到6%。

所以，調和油“低價”配方的背後，隐藏的或許隻是追逐更高利潤的動機。為此，本刊以福臨門、金龍魚、鷹唛、長壽花等4款添加大量低價油的調和油為例子，實際計算了一番，如果消費者自己購買各自品牌的單一預包裝成品油進行“調和”的話，能省下多少錢？

以大豆油為主的5L裝福臨門花生原香食用植物調和油、金龍魚濃香食用植物調和油、鷹唛食用植物調和油的售價分别是49元、49.9元、47.9元，但是消費者自行購買這3個品牌各自的大豆油、花生油、玉米油及芝麻油，按照相同的添加比例進行“調和”的話，可以發現這3款調和油的“成本”隻需要43.6元、42.1元、36.7元，跟實際售價相比，分别能夠省下5.4、7.8及11.2元。

同樣地，長壽花食用植物調和油售價高達126.9元/5L，但是消費者自行“調和”的成本隻需要110.7元/5L，能夠省下的錢多達16.2元。

在營養指标的測試中，以上部分調和油的脂肪酸比例并不協調，其中，長壽花食用植物調和油n-6/n-3脂肪酸比值遠超膳食推薦值。

如此看來，如果選擇以上這類的調和油，不但要花更多的錢，而且營養方面也沒有得到更均衡的保證，所以消費者倒不如自行購買幾種食用油進行“調和”。

不過，也并非所有的調和油都不“靠譜”。參考此次的測評數據，魯花（1:5~10）食用植物調和油、金龍魚黃金比例調和油這2款産品的原料油配比相對合理、營養相對均衡。

但消道長認為，無論是單純的花生油、橄榄油、玉米油，還是調和油也好，都不建議長期單一地去吃，應該多種不同的油脂輪換着吃。

【特别聲明】：本報道中測試結果僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。

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