饅頭的懶人做法，發酵20分鐘就可以，松軟可口，越嚼越香
夏天的高溫，也激發了酵母菌的活力，所以這個時候，做發面的美食，速度更快。在天冷的時候，可能光發酵就需要1個多小時，而現在，發酵20分鐘左右就可以了。但是懶人，還有更懶的方法來做饅頭。
做饅頭，一般需要我們經過：和面、第一次發面、揉面排氣、整理成形、第二次發酵、再上鍋蒸制這些步驟， 為了讓大家更容易上手，跟大家分享“一次發酵法”來做饅頭，簡單很多，隻需和面、整理成形、發酵、蒸制這四步就可以了。因為大大減少了操作步驟，不僅省時省力，而且也更容易做好饅頭了，出鍋又香又軟，空口都能吃掉大半個。
另外還有一個小竅門，和面的時候，沒有加水和牛奶，取而代之的是，早上剩下的米粥，這樣不僅處理了剩飯，節約了糧食，而且會讓蒸好的饅頭更加松軟可口。
【剩米粥做饅頭——一次發酵法】
所需食材：剩米粥400g，普通面粉600g，酵母5g。
具體做法和步驟：
1、将剩米粥倒入面包機，重量是400g，濃稠度适中，米粥所含的水量有差異，夥伴們可以根據實際的面團情況，來調整面粉的用量，米粥和面粉大概的重量比例是2:3。
2、再加入600g的面粉和5g酵母粉，開啟和面模式，15分鐘就好了。沒有工具幫助揉面的話，用手揉也是一樣的。
3、在砧闆上撒一層幹面粉，把揉好的面團放上來，稍微揉幾下，搓成長條形，再分割成10個面劑子，每個劑子100g左右，蒸出來的是比較大的饅頭。再分别把每個面劑子揉一揉，整理成圓圓的饅頭形狀就可以。
4、蒸屜上鋪上油紙或者籠布防粘，把饅頭生坯放上去，蓋上鍋蓋發酵20分鐘，看到體積變大一些，用手按壓饅頭表面，覺得軟軟的，拿起來，饅頭顯得輕飄飄的，就可以開火。
5、冷水上鍋蒸，開大火，水開之後，蒸10分鐘就熟了，關火之後，焖三五分鐘就可以出鍋了。
小貼士：
“夏天最喜歡做這饅頭，1次發酵，10分鐘就熟，隔天就蒸一鍋”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”
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