自己做蒜蓉辣醬很簡單，味道就像在店裡買的一樣。 這款蒜蓉辣醬的味道就像著名的Huy Fong彙豐牌一樣，能夠帶來新鮮、豐富而平衡的辣味，這種辣很有活力卻不刺激。 如果你喜歡墨西哥、泰國餐廳，你一定見過一個印有公雞标志的瓶子。這個品牌的辣醬就是Huy Fong，雖然最常見的是它的辣椒水和甜辣醬，但是我也喜歡他們的蒜蓉辣醬——有一種特殊的質地和風味，能夠為菜肴增添一種明亮的辣味和熱情。 使用紅辣椒來制作，這樣才會有鮮紅、火辣的色調以及恰到好處的辣味。 Huy Fong的墨西哥紅辣椒很特别，估計市場上很難買到，但是沒關系。 我們用許多不同的辣椒制作了不同的版本，每一種都有自己的特色，但是都是好吃的。 你可以選擇在地的大紅袍、二荊條、米辣椒、紅海椒、七星椒等。 如果你選了超級辣的品種，也可以搭配一些辣度較低有甜味的美人椒使用。 做蒜蓉辣醬非常的簡單，隻要把紅辣椒和大蒜、糖、鹽、醋和玉米澱粉漿混合在一起，創造出合适的質地即可。 它能夠為任何菜肴增加深度。 :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

• 紅辣椒 225克
• 大蒜 2頭
• 鹽 1小勺（5ml）
• 糖 1小勺（5ml）
• 白醋 1/3杯（80ml）
• 水 1大勺（15ml）
• {澱粉水} 澱粉 1小勺（5ml）
• {澱粉水} 水 1小勺（5ml）

做法步驟

1、大蒜泡水會比較容易剝皮。

2、将切圈的辣椒、切塊的大蒜、鹽、糖、白醋倒入破壁機。

3、中速攪打成糊狀。

4、先取出1/4的混合物，後續會再加回去。

5、調至高速，将剩餘的攪打成光滑細膩的醬狀。

6、厚底鍋内入蒜蓉辣醬糊，以及之前保留的1/4。 破壁機裡可以加入1大勺的水，選擇點動模式，将杯壁上的沖刷下來，一起倒入鍋内。

7、取小碗調澱粉水：1小勺的玉米澱粉加入1小勺的水，攪拌均勻成漿狀。

8、中大火加熱，變熱後倒入澱粉水。攪拌直至沸騰，關火。

9、冷卻後倒入提前洗淨、幹燥的密封瓶中，冷藏可存放1個月。

10、希望你喜歡，:-D

11、:-D

小貼士

01.将醬汁輕輕煮沸有助于變稠，并帶出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然會失去鮮豔的橘紅色。 02.新做好的醬汁會很辣，過幾天後，味道會變得更加的溫和和平衡。 03.冰箱冷藏保存。可以用在各種菜肴上。

紅辣椒的營養功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。

1.健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸内異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

3.改善心髒功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心髒功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4.降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

5.緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

6.減肥

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體内生熱系統，有效地燃燒體内的脂肪，加快新陳代謝，使體内的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

8.擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

9.促進血液循環

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，纾緩多種疾病。

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