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豬肚菌的營養價值及功效

健康 更新时间:2024-06-22 04:29:42

  1、豬肚菌的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為幹物質的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉化糖含量高達48%,足知其營養之豐富和全面。此外,大杯傘子實體中還含有若幹種對人體有益的微量元素,如钴、鋇、銅、鋅及磷、鐵、鈣等,其中多數元素對于調節人體營養平衡、促進代謝、提供機能等方面,有着其他元素不可替代的重要作用。

  2、豬肚菌是貴溪象山食用菌新開發的一種夏季上市的珍稀食用菌,其味道鮮美、營養豐富,已被市場認可。豬肚菇一般安排在2~4月份接種,5~10月份出菇。

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